今天为您呈现一盘健康营养的小炒佳肴——"鸡蛋干炒芹菜"。说到鸡蛋干，大家一定不陌生吧？这是一款以鸡蛋为原料精制而成的新式美食，口感紧实，营养丰富。很多人喜欢将其制作成凉拌菜来享用，但实际上，鸡蛋干的美味不止于此。它是由全蛋经过浓缩加工而成，无论是口感还是营养价值，都超越了传统的豆腐干。这款食材不含有大豆成分，但却能细细品尝到纯正的蛋白香味，口感鲜嫩无比。其高营养价值更让它成为了健康饮食的理想选择，富含的优质蛋白质对身体健康大有裨益。
接下来，让我们一起来详细了解这道菜的做法吧，相信喜欢烹饪的朋友们一定不能错过。
【如何制作鸡蛋干炒芹菜】
我们需要准备以下食材：洗净的小香芹两斤，切成段状；几块鸡蛋干，先切片再切条；还有胡萝卜两根，削皮后切丝；生姜切片，小葱切段。
开始烹饪。锅中加水并加入少许植物油，水开后先放入胡萝卜汆水30秒，再加入小香芹稍微烫10秒后捞出。记得，小香芹不宜烫煮过久，以免损失其清香味。焯水后的蔬菜需迅速冲洗降温，以防回软影响口感。
接着，热锅凉油，放入葱姜爆香。随后加入已控水的胡萝卜和小香芹翻炒均匀。再加入适量调味料：食盐4克、鸡精4克、生抽10克，翻炒至调料充分融合。倒入鸡蛋干大火快速翻炒1分钟，让所有食材充分融合入味。出锅前，淋上一些芝麻香油增添香气，即可美味上桌。
要点提示：
1. 胡萝卜和芹菜先焯水再炒制，这样操作能使它们更快熟透且保持清脆口感。
2. 鸡蛋干本身带有咸味，所以在炒制时需注意盐的用量，避免过咸。