米酿佳品——醪糟米酒
醪糟米酒，亦称米酒或甜酒，以糯米为基底，经过精心酿制而成。它蕴含了纯粮食的精粹，口感细腻且香甜无比。这种低酒精度的饮品，广受众人喜爱。米酒中富含十多种氨基酸，其中有八种是不可或缺而又无法自主合成的营养元素，因而其营养价值颇高。
在寒冷的冬季，对于女性朋友而言，适量饮用醪糟米酒不仅能促进新陈代谢，还有助于补血养颜、温寒补虚。在超市里，你常能见到它的身影，但若想品尝到更为纯正的风味，其实自己在家制作更为简单且实惠。
制作醪糟米酒的步骤极为简单，仅需三步即可完成。准备好糯米、酒曲和凉开水这三种主要食材。确保在适宜的温度下进行。按照一定的比例和步骤进行制作，即可得到香甜可口的米酒。
【自制醪糟米酒步骤】
1. 选择500克上等的糯米，清水淘洗两遍后，浸泡8小时或一整夜。
2. 将泡好的糯米再次淘洗干净，放入蒸锅中铺平，用大火蒸30至40分钟，直至完全熟透。
3. 将蒸熟的糯米饭搅散，稍作冷却。
4. 对制作醪糟的进行高温消毒，然后将糯米饭与凉开水混合搅拌。
5. 当糯米饭的温度降至约35℃时，加入酒曲并充分搅拌均匀。
6. 使用勺子将糯米饭压实，在留出一个孔以便于出酒。
7. 盖上保鲜膜，放置在26至28℃的环境中发酵30小时左右。在北方冬季，若有暖气可直接室内发酵；南方则可借助烤箱，但需注意温度的把控。
小贴士：
1. 制作米酒时，建议选择圆粒糯米，其口感更佳且出酒率更高。
2. 蒸制过程中要确保糯米完全泡透，否则将无法蒸熟。若使用电饭煲，水量应较平时煮饭时略少，以保证糯米饭的颗粒分明，从而制作出高品质的米酒。
3. 制作米酒的需高温消毒，并避免接触油脂和生水，以防变质。
4. 酒曲的使用量为每500克糯米使用2克酒曲。酒曲的活性在25至30℃的温度下最佳，因此发酵时需注意温度的调节。