四季,竹笋的鲜美始终如一。春笋与冬笋,因其独特的口感被广大食客所钟爱。无论是拌凉菜、煎炒还是熬汤,总能以其鲜嫩与清香俘获食客的心。那么,如何消解春笋的苦涩,以及春笋具体有哪些功效作用呢?让我们一探究竟。
一、春笋的益处
1. 润喉止咳:春笋对咽喉部有极好的湿润和理疗效果,它可以缓解局部炎症,消除痒感,从而打断咳嗽的连锁反应。
2. 补血养颜:春笋特别适合肤色欠佳、失去红润、手脚易冷的人群,它具有补血益气的功效。
3. 明眸秘籍:春笋中富含的维生素A对眼睛发育至关重要,它参与视网膜视杆细胞的感光物质合成。
4. 健脾开胃:对于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满、食欲不振等问题,春笋可起到健脾开胃的作用。
5. 护肤养肤:春笋中的胡萝卜素有助于维持皮肤细胞的正常机能,促进皮肤新陈代谢,使皮肤保持润泽。
6. 预防肠道疾病:春笋的植物纤维能增加肠道水分,促进肠道,降低肠内压力,有效预防便秘和肠道癌变。
二、去除春笋苦涩的秘诀
若想让春笋更添美味,处理其苦涩是关键。以下妙招或许能帮到你:
1. 清水浸泡法:对于干春笋,清水浸泡是最佳选择。经常换水并确保浸泡时间超过24小时,这样既可泡笋,又能有效去除其苦味和涩感。
2. 沸水煮制法:将春笋放入开水中煮制一到两小时,再将其取出放入清水中浸泡。此法也能有效去除苦涩味,让春笋口感更加鲜嫩。
3. 高温蒸制法:春笋收取后,可以将其放入锅中高温蒸制。蒸后处理得当,不仅可去苦涩,还能让春笋带有独特的鲜甜味。
4. 盐腌法:新鲜春笋去壳后,加入食用盐腌制五六个小时。期间需多次倒掉盐水,然后取出用清水洗净并浸泡24小时。此法也能有效去除春笋的苦涩味。