近日，气候异常变化，尽管此刻炎炎烈日炙烤着大地，但不久的将来却将迎来飘雪的天气，气温骤降至零度以下，着实让人难以适应。今日我特意前往市场，购得两只鸽子，打算为家人炖一锅鸽子汤，以滋补身体。
俗话说得好：“一鸽胜九鸡”。鸽子的营养价值高，且价格比鸡肉更为亲民，其滋补效果也更为显著。在炖汤的习俗中，无论炖的是鸡汤、排骨汤还是其他肉类汤品，总有人习惯先将食材进行焯水处理，认为这样可以去腥去血。但在炖制鸽子汤时，却不适宜进行焯水操作。
炖鸽子汤的关键在于保留其鲜美的味道和营养价值。若进行焯水处理，再重新加水炖制，将导致大量营养流失。那么，究竟如何炖制鸽子汤呢？其实方法并不复杂，只需掌握两个要点即可，既可保留营养不流失，又能使汤汁鲜美可口。
要点一：不切块。与炖制其他汤品不同，如炖鸡汤或排骨汤常需切块，但炖鸽子汤时切记不要切块。因为切块会使得部分营养物质流出，影响汤品的营养价值。建议整只炖制以保留最多的营养。
要点二：不焯水。有些人在炖制时不焯水会觉得有些腥味。其实，可以将鸽子放入水中煮沸，将浮沫撇去，这样便可去除腥味。
炖制配方：鸽子、枸杞、山（可选）、生姜、盐、料酒。
具体步骤如下：
1. 准备两只鸽子，清理干净后彻底清洗。切记不要切块，保持整只状态。同时准备一些枸杞，如果喜欢山的口感和味道，也可以适量加入。
2. 烧一锅开水，待水开后放入鸽子，煮沸后会有浮沫出现，用勺子轻轻撇去。此时不要将鸽子捞出，直接继续在锅中炖煮。
3. 加入几片生姜，盖上锅盖，先用大火烧开，然后转为中小火炖煮一小时。一小时后加入山，再继续炖煮半小时到一个小时。此时汤汁已经非常鲜美了。
4. 最后加入枸杞和少许盐调味，不需要添加其他调料。继续炖煮五分钟即可出锅享用这锅营养丰富的滋补汤品了。