小时候，每逢佳节，饺子总是餐桌上不可或缺的一道美食。那时，我稚嫩地跟随父母学习包饺子，父亲总是说只要不露馅就很好。随着岁月流转，每次回家，父母依然会包饺子，而我，在成长的岁月里也开始继承这份传统。虽然自己觉得包饺子过程繁琐，且未能尽显我手之巧，但我仍然热衷于这个传承的仪式感。
现在的我已经有了自己的家庭，在节庆时，我也开始自己包饺子了。这其中不仅仅是烹饪的手艺传承，更是家族的情感延续。当馅料的饺子下入翻滚的水中，每当我品尝那美味的饺子时，心里便觉得满溢着温暖和家的味道。
祝福大家中秋佳节快乐！愿每一份对美好生活的向往和追求都能如愿以偿。
以下是饺子的制作材料：
- 山猪肉糜 1Kg
- 新鲜茴香 500g
- 味极鲜酱油 1大勺
- 白糖 半勺
- 精盐 1小勺
- 香油 1勺
- 色拉油 适量
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 十三香 微量
- 花椒粉 微量
- 大葱 一小段切碎
- 鸡蛋 一颗
饺子制作步骤如下：
1. 制作饺子馅：将肉糜放入碗中，加入生抽、蚝油、老抽（少许）、糖、盐、十三香、香油和切碎的大葱。不要急于搅拌，先将花椒粉在小火中炒热后加入调料中，然后用热油浇在调料上，最后顺时针搅拌至肉馅上劲有拉丝感。
2. 准备茴香：将茴香洗净并控干水分，切末后加入肉馅中，再加入一颗鸡蛋，同方向搅拌均匀。
3. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量肉馅，先捏住中心，然后左右手配合将饺子边缘往中心处合拢捏紧。
4. 煮饺子：水开后下饺子，待水第一次沸腾后加半碗凉水，盖盖子待水再次沸腾后开盖加凉水。重复此过程两次，等饺子再次浮上水面即表示煮熟。
给大家分享两个小技巧：一是拌饺子馅时若力气小，可以在筷子中间夹个东西增加空隙，用手掌握住筷子快速搅拌；二是使用购买的饺子皮时，记得在边缘蘸水以防止煮破。