家中的香芋已经剩余不多，那的色泽总是让我想起了常做的蒸排骨。虽然它美味可口，但孩子们却抱怨吃多了有些腻了。于是，昨天我尝试了新的做法——香芋西米露，结果大家都吃得饱饱的，老婆打趣说再这样下去，我们的体重恐怕要增加不少了。
今天我们换一种新方法，做一道我们客家人百吃不厌的传统美食。这道菜既可以作为主菜又可当饭来吃，鲜美而不油腻，更无需担心增加赘肉。而其做法却相当简单呢！
食材准备：
一个香芋、七朵香菇、两根香菜、一个胡萝卜、五瓣大蒜头、两棵葱、一碗木薯粉以及其他如虾仁、胡椒粉、蚝油、生抽和盐等调味料。
详细制作步骤如下：
第一步：清洗干净香芋，剖成几大块后蒸煮至熟。大家可根据个人喜好选择去皮切片蒸煮或者保留皮一同蒸熟。
第二步：准备香菇及虾仁。先将干香菇洗净并用开水泡发。虾仁也需清洗干净以备后用。
第三步：将配菜准备妥当。胡萝卜削皮切丝，香菜和葱切段，大蒜剁成蒜末。香菇泡软后切片备用，注意泡香菇的水不要倒掉，后面有妙用。
第四步：将蒸熟的香芋去皮后放入大碗中，用擀面杖将其轻松擀碎。
第五步：加入木薯粉并缓缓倒入开水，边搅拌边将材料搅成絮状。此时香芋泥与木薯粉的比例约为1:2，加水时要慢慢加至合适程度。
第六步：将搅拌好的材料揉成光滑面团，再分出小剂子搓圆。用食指和拇指面团中间，使之呈现一个小窝状，这就是我们的客家特色小食了。
第七步至第九步：烧开水后将小吃放入锅中煮至浮起。煮好后放入冰水中过凉使其更加Q弹。另起锅炒制蒜末、虾仁和香菇等配料，炒至半熟后加入胡萝卜丝。
第十步：倒入泡香菇的水及其他调味料煮开，再将煮好的小吃加入翻炒均匀。
第十一步：最后加入香菜和葱翻炒均匀即可出锅享用。此时满屋飘香，令人垂涎欲滴。
第十二步：将做好的客家小吃盛入盘中，与家人共享这一道美味佳肴。简单而又不失美味，孩子们都爱将其当作主食来吃。有时早餐不知吃什么时，我也会如此制作一盘，加些水煮成汤一起吃，味道极佳！