端午节期间，品味多彩多味的粽子盛宴已成为一种传统。现今超市中，粽子种类琳琅满目，甜中带咸，白粽亦备受欢迎。而谈及个人偏好，家乡的杂粮粽子总能牵动心弦。那混合了糯米、大黄米、紫米、芸豆、红豆的香气，令人回味无穷。
近年来关于粽子与血糖的话题渐渐引起关注。糖尿病患者面对这传统的美食时，常常会心存疑虑：是否应彻底对其敬而远之？
实际上，尽管甜粽和咸粽因高糖分被认为可能提升血糖，但杂粮杂豆粽子却是例外。这类粽子不仅对血糖影响较小，而且还能有助于降低血糖反应。在制作粽子时，选择大黄米等非强黏性的杂粮作为主要食材，是一个明智的选择。
那么，大黄米对于糖尿病患者而言是否适宜呢？
大黄米营养价值颇高，含有丰富的B族维生素、钙、镁、锌等多种营养素。尤其是蛋氨酸及各类微量元素的含量，更是大米的两倍以上。尽管大黄米属于粗杂粮，但其对血糖的影响较其他谷物稍大。尤其是糯性强的大黄米，而糯性较差的则称为“稷”，后者对糖尿病患者的友好度更高。
在包制粽子时，加入红豆、芸豆、燕麦、糙米等富含膳食纤维的食物，能有效控制血糖上升速度，同时增加饱腹感，减少正餐时其他食物的摄入量。
即便有了这些认识，糖尿病患者也并不意味着可以无节制地享用粽子。即使是在血糖控制得当的情况下，也宜适量品尝。建议每日摄入量不要超过一个粽子，同时需减少相应主食的摄入，并随餐食用大量蔬菜以降低餐后血糖反应。