孙南邨
我对《红楼梦》情有独钟，尤其对其中一句“香饽饽”的描述深感好奇。在庚辰本《红楼梦》人文版第六十回中，提到了“香饽饽”这个词。这里的“香饽饽”究竟指的是什么呢？没有注释加以解释，这让我感到困惑。我不禁想起了我的家乡话中的“香”，我们是否可以认为它们是同音异形词呢？我又想到另一句乡言“桂花落叶香”，虽然都带有“香”字，但两者却并非一回事。
当我继续阅读到《红楼梦》第七十一回时，我又发现了一个与“饽饽”相关的句子：尤氏说自己已经吃了几个“饽饽”，并不觉得饿了。这里的“饽饽”明显是指一种吃食，看起来个头适中。
在程乙本《红楼梦》中，“饽饽”这个词出现了多次。除了上述两处外，还有第四十二回和平儿对刘姥姥的对话，提到了内造小饽饽儿；以及第七十五回贾珍对贾母说的，关于新来的饽饽厨子做的月饼。这些描述都让我对“饽饽”这个词产生了更浓厚的兴趣。据闻，当初几个《红楼梦》版本中，这些地方原本写的是“点心”，后来为何改为了“饽饽”呢？据传是因为当时对“点心”二字有所忌讳，因此在程乙本修订时进行了更改。
在的传统中，“香饽饽”不仅仅是一个比喻，还有“煮饽饽”的称呼。清代文康在《儿女英雄传》中的描述，以及富察敦崇在《燕京岁时记》里的记载，都让我对的面食文化产生了浓厚兴趣。特别是李朴园在《乡言解颐·新年十事》中对“煮饽饽”的解释，让我明白了它其实就是水饺。
查阅《北京话词语》(增订本)后，我对“饽饽”一词有了更深入的了解。它不仅可以指代糕点、点心，还可以泛指用白面或玉米面制作的面食，如馒头、窝头等。“饽饽”一词的涵盖范围相当广泛，几乎包括了面食和糕点两大类。尽管如此，“饽饽”一词在面对种类繁多的食品时，还是显得有些力不从心。比如说，水煮汤圆、馄饨等食物就不能统称为“煮饽饽”。各种食品都有自己的独特称呼，如《清代北京竹枝词》中提到的汤圆和馄饨各自有其特别的叫法。由此可见，“饽饽”虽然流行于，但并没有完全取代原有食品的称呼。