在农村，流传着这样一句古话：“二十三，再长长。”这句话指的是，即便到了二十三岁，孩子们的成长之路仍未结束，身体还在发育中。而《黄帝内经》中也提到了人的生长发育周期，女子七岁换齿发长，至十四岁青春期来临，月经初至，具备生育能力；男子十六岁肾气充盈，具备生育能力，至二十四岁发育达到顶峰。这些观点与现代医学的研究不谋而合。
根据现代医学的研究，青少年时期是身体发育的关键阶段，特别是在十二至十八岁的青春期。这一阶段，孩子们的身体经历着突飞猛进的变化，身高、体重、肩宽和盆骨宽度都有显著的增加。与此他们的生理和心理也在同步发展。这个时期的生长速度、性成熟程度、学习能力和运动表现都与营养状况密切相关。
在这一关键阶段，青少年的身体对能量的需求大幅增加，对各种营养素的摄取量远超。这一时期的营养供给显得尤为重要。特别是蛋白质，作为身体发育的重要营养元素，必须保证充足的摄入。
下面介绍一款营养丰富的香菇牛肉粥。
所需材料：鲜香菇60克，牛肉30克，粳米100克，大葱15克，姜10克，适量盐。
制作方法：
- 将香菇去梗洗净，切成细丁；牛肉洗净切丝；粳米淘洗干净备用。
- 将香菇、牛肉、粳米放入锅内，加入适量水，用小火慢慢煮至肉烂米熟。
- 加入葱末、姜片、盐，再煮3分钟即可。
除了香菇牛肉粥外，还有一些高蛋白食物值得推荐。在中医的视角中，牛有甘味，能入脾经。而脾胃为后天之本，负责化生气血和五脏六腑的营养。常吃牛肉能使人身体。将牛肉与香菇一同煮粥，不仅能提升粥的口感，还能增强其补益效果。从现代医学的角度来看，牛肉含有多种营养物质，能促进肌肉和骨骼的生长，同时还有助于大脑发育和提高智力。
上述知识部分引自《国医大师的五谷杂粮养生粥》一书。该书由国医大师路志正编著，由天津科学技术出版社出版。