时令季节里，有一种时蔬异常受到瞩目——茄子。它物美价廉，口感绵软且美味无比，含有多种维生素，尤其维生素E丰富。无论中年长者还是女性朋友们，经常食用都能获得良好的保健效果。
茄子的吃法颇多，吃腻了常见的凉拌或煎炒，不妨尝试一下油炸的茄子。金黄诱人的茄条和茄盒，外酥内嫩，无论是直接品尝还是与醋的搭配，都能带给您难以忘怀的味觉享受。
尽管油炸茄子味道诱人，但制作起来却有些难度。许多朋友在家中尝试时发现，炸出的茄子往往不酥脆，口感软塌，这无疑会降低食欲。其实，这往往是因为在调制面糊的步骤现了错误。
今天，我将与大家分享如何制作既美观又美味的炸茄子。如果您是茄子爱好者，不妨跟随我的步骤一起学习。在制作茄条和茄盒时，要注意面糊的调制，不可使用清水。掌握了正确的方法，您就能制作出金黄酥脆、不回软的茄子佳肴。
炸茄子的制作步骤：
1. 准备几个茄子，用清水洗净后切成条状或厚片。若为厚片，可在中间切一刀以制作茄盒。
2. 若制作茄盒，需准备肉馅和葱碎，加入调味料搅拌均匀制成馅料，然后填入茄子厚片中。
3. 取一大碗，打入几个鸡蛋搅打均匀，再加入适量面粉和淀粉，搅拌至面糊适中。
4. 将切好的茄子条或茄盒放入面糊中滚一圈，确保茄子均匀裹上面糊。
5. 锅中倒入足够的食用油，中火加热后转小火。放入茄子条或茄盒油炸至金泽，即可捞出控油享用。
烹饪小贴士：
在调制面糊时，请勿使用清水而应使用鸡蛋代替。这样做出的茄子口感将更加酥脆且富有嚼劲，同时营养价值也更高。