身处工作之地，我意外发现了离海仅五公里之遥的山东寿光的美妙所在。在这里，海鲜成为了日常中的常客，而最让我钟爱的便是皮皮虾。它的肉质鲜嫩，香味扑鼻，营养价值与大虾不相上下。皮皮虾内富含大量钙质和蛋白质，为我们的健康保驾护航。
在品尝皮皮虾的众多方法中，我独爱水煮皮皮虾。这种做法不仅简单易行，更能让海鲜的鲜美原汁原味地呈现出来。即便是烹饪新手，也能轻松掌握其中的诀窍。剥皮皮虾时，有一句口诀：“先，后脱衣，双手要并举”。遵循此法，美味便触手可及。
在制作水煮皮皮虾时，火候的掌握是关键。老渔民常提醒，锅下热水的选择至关重要，若不得其法，皮皮虾仿佛会因失望而哭泣。实际上，应当选用锅热水来煮，这样能够锁住虾肉的鲜美。
详细的水煮皮皮虾步骤如下：
第一步，选购新鲜的皮皮虾后，放入水中，加入适量盐，稍加浸泡让虾自动吐出体内的脏物。接着用流动的清水反复清洗。值得注意的是，皮皮虾的头部切勿摘除，因为那里富含虾黄。
第二步，锅中加入清水，用大火烧开。将清洗干净的皮皮虾放入沸水中，这样能迅速锁住虾肉的鲜美。此时可加入花椒、两勺盐和料酒（或不加，主要用于去腥）。继续煮沸，三分钟后即可出锅。
第三步，准备蘸料。取一小碗，加入姜、蒜末，再加入生抽、醋、香油搅拌均匀。一碗美味的蘸料便大功告成。
挑选皮皮虾时，应选择个头较大、颜色较深且在阳光下有一道粉红线的虾。我个人更偏爱公皮皮虾的口感。皮皮虾还有着补肾的神奇功效。
温馨提示：务必确保使用热水下锅，下锅后转大火快煮，时间不宜过长，既要煮熟又要保持虾肉的鲜嫩，避免肉质老化。
海鲜多为凉性食物，搭配一些暖胃的粥或生姜食用更为合适。