白色稍透明的银鱼干，以其微小的体型与细致的口感著称。它的长度一般不超过三厘米，全身上下没有一丝鳞片。尽管是晒干的鱼干，但其肉质依然能保持，一旦烹调得当，便能展现出令人难以忘怀的鲜美味道。在日常烹调中，许多人都对银鱼干的泡发和保存方法有所疑惑。接下来我们将对此进行详尽的解释。
一、银鱼干的泡制时间
银鱼干的烹饪方法多种多样，无论哪一种方式，通常都需要在清洁的清水中将银鱼干泡制。此时需要注意的是，泡制的时间不可过长，否则会使得银鱼干过度软化，从而影响最终的口感。通常，用温水泡制银鱼干约需十五分钟左右。如若想让银鱼干更好地泡发，可先以温水初步泡制约十分钟，随后按照每五百水配五克小苏打的比例加入小苏打于水中，继续数小时。随后再用清水漂洗，经过这样的处理后，银鱼呈现出洁白如雪的色泽和晶莹透明的质感。此后无论是进行油炸还是炖汤等烹调手法，其鲜美味道都能得以完美呈现。
二、银鱼干的保存方式
要使银鱼干保持良好的状态并延缓其变质的时间，需考虑诸多因素如温度、湿度、光线和微生物等。
1. 在保存过程中，可采取一种简易的喷洒方法。将白酒均匀地喷洒在银鱼干上。首先将小银鱼干装入食品袋中，然后在袋内均匀喷洒白酒后再次封好袋口。之后将其放入冰箱冷冻层进行冷藏保存。
2. 银鱼干还可以采用真空包装的方式进行保存。将银鱼装入包装袋中并抽真空处理，以此隔绝空气中的氧气和霉菌繁殖所需的条件。然后进行低温保存即可。同时也要注意避免阳光直射。
请记住，即使经过这些特定的保存方法后，仍需尽快食用。保存时间过长的银鱼干不建议食用。