自南方的踏步而来，手里拎着沉甸甸的五斤鳎目鱼，显然是天津之行给他带来了别样的风味体验。对于我这个外来者，除了一趟出差的机会去体验地道的相声外，更重要的是，我学会了一道美味佳肴——鳎目鱼的做法。说到鳎目鱼，它如同一道让人欲罢不能的盛宴般令人心生向往。
鳎目鱼以其独特之处赢得了许多人的喜爱。它是海产之珍，比目鱼中的一种。它那肉质鲜美、营养丰富的特点使其与众不同。每一口都带给滑的口感，肉质鲜嫩且刺少，没有腥味和异味，更富含高蛋白。无论是天津人还是沿海地区的食客，都为它的美味所倾倒。
鳎目鱼的脂肪中含有的不饱和脂肪酸，赋予了它抗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的防治以及增强记忆力和预防近视的功效。它的价格亲民，使得更多人能够品尝到这份美味。虽然它的外貌有些丑陋，嘴歪眼斜的形态仿佛在讲述着它的故事，但它却拥有了一个可爱的名字——“舌头鱼”。
在这个看颜值的时代，食物也不例外。但鳎目鱼的美味超越了它的外貌。我曾在天津同事家中品尝到了一道红烧鳎目鱼，其美味至今让我回味无穷。现在，我将这道菜的做法分享给大家。
所需材料如下：
鳎目鱼500克、姜1块、葱1颗、蒜4-5瓣、花椒8-9粒、大料1个、料酒适量、盐适量、老抽适量、醋少量、蚝油少量、食用油适量。
制作步骤：
第一步：将鳎目鱼去鳞去皮，剪去头和内脏后洗净，控去水分，再撒上一层薄薄的面粉。将葱、姜、蒜等配料备好。
第二步：热锅凉油，中小火煎鱼至两面微黄后盛出备用。
第三步：锅中继续加油，放入葱、姜、蒜、花椒和大料翻炒出香味。
第四步：放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽和蚝油进行翻炒。再加入适量的水，以没过鱼身为宜。
第五步：待锅中汤汁烧开后，加入适量的盐和少许糖，转小火慢炖至汤汁收干即可。