正宗东北鲶鱼炖豆腐
它是深深根植于东北大地的美食，属于东北菜系的经典之作。鲶鱼炖豆腐，以其家常做法深受食客们的喜爱，更是东北餐桌上的一道亮丽风景线。
食客们常常戏称：“纵使丢掉老黄牛，也不愿错过鲶鱼头。”这句话恰好展现了鲶鱼头丰富的营养价值和其无法抗拒的鲜美味道。以鲶鱼头炖制的豆腐，完美地弥补了豆腐自身的不足，大大提高了对营养成分的吸收率，实在是营养与美味的完美结合。
主料准备：
精选鲶鱼600克，质地细腻的北豆腐500克。
新鲜香菜点缀其中，增添一抹绿色。
辅料及调料准备：
豆瓣酱一勺，用以增添浓郁的酱香。
干辣椒、泡椒各适量，为菜品带来一丝微辣的刺激感。
花椒、大葱、姜片、蒜瓣的加入，为菜品增添了丰富的层次感。
料酒是烹饪过程中不可或缺的调料，用以去腥增香。
烹饪步骤详解：
一、热锅凉油，待油温适中后，放入花椒煸炒鲶鱼段，接着加入料酒与豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜等配料一同翻炒。
二、待炒出浓郁香味后，加入干辣椒与泡椒继续翻炒，随后再淋上些许料酒提味。
三、将高汤或清水烧开备用，用以接下来的炖煮环节。
四、砂锅加热后倒入烧开的汤料，放入鲶鱼段后大火烧开，转中小火慢炖半小时至鱼入味。
五、随后加入北豆腐块，继续炖煮十分钟让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。
六、最后撒上新鲜的香菜与芹菜段，稍作翻炒即可出锅享用。
关于鲶鱼的料理小贴士：
1. 鲶鱼是食同源的佳品，尤其以炖煮的方式更能凸显其美味与营养。
2. 宰杀后用沸水烫一下鲶鱼，可以轻松去除其体表的黏液，再以清水洗净即可。
3. 除了炖豆腐外，鲶鱼还可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧等多种烹饪方式，甚至可以用来制作肉丸子等美食。
4. 在清洗鲶鱼时，务必注意清除鱼卵，因为鲶鱼卵具有毒性，不可食用。