回想起儿时在姥姥家度过的假期，那里是温馨的平房，承载了我无数的欢乐记忆。家中还有一个深得我心爱钓鱼的舅舅。在每个季节中，他总能用他那对冰上捕鱼的独特技巧带回满满一桶的鱼。在姥姥的烹饪下，无论是红烧、清炖、炸还是焖，我们都能品尝到各式各样的鱼肴。其中，那道让我至今仍回味无穷的焖酥鱼更是我的最爱。
记得那时候，每当冬日来临，蜂窝煤炉子被烧得暖暖的，而大铁锅便成为姥姥准备焖酥鱼的专用容器。每当舅舅带回满满一桶的小鲫鱼时，姥姥便开始忙碌起来，细心地挑选出大小适中的鱼来制作这道菜。而到了第二天，一锅又香又酥、无需吐刺的焖酥鱼便摆在了我们的面前。
年幼的我只懂得品尝美食的快乐，而未曾留意烹饪的过程。后来，在妈妈的悉心指导下，我也学会了这道美味的做法。虽然我自己在收拾鱼鳞时会有些偷懒，但电高压锅的出现使得这道菜的烹饪过程更加便捷。
今天我就要与大家分享我做的焖酥鱼。
材料：1.5斤带鱼段、半根白萝卜、150克醋、2勺生抽、10克白糖、少许盐、2勺料酒以及适量的葱、姜、蒜片和花椒。
制作步骤：
1. 带鱼段需要清理干净，并用毛巾擦干表面水分。
2. 在锅中加热油至六成热后，逐条放入带鱼段进行炸制，直到其呈现金后捞出。
3. 将白萝卜切片后放置在电高压锅底部。
4. 在高压锅中铺好带鱼段和调味料等佐料后加入适量清水（仅需覆盖到鱼的一半）。
5. 打开电高压锅并选择鱼肉模式进行炖制。
6. 压力释放后打开锅盖，如汤汁较多可继续开盖炖煮收汁。
小贴士：在炸鱼时，可在油中加入少许盐以防止油溅出和粘锅。记住不要加入老抽以免影响色泽。简单调味却能成就美味佳肴。