今日，让我们一同探索一道家常美食——自制的番茄辣椒酱。在市场上，酱料的种类琳琅满目，但你是否总能找到那个让你心仪的口味呢？今天，我将与大家分享一道家庭版自制酱的做法，你可以根据自己的口味喜好灵活调整食材的配比。
【自制番茄辣椒酱】
我们来准备食材。细切一把小葱，放入盆中。生姜一块，先切片再细切为丝。准备小米椒和青线椒共约28克，同样切为辣椒圈。将它们一同放置于盆中待用。
接着，我们来处理西红柿。为了去除其外皮，我们需要为它进行一次简单的“沐浴”。在锅中烧水，将西红柿放入其中。待水沸腾后，捞出西红柿并迅速用凉水冲洗数次。这样处理过的西红柿，其外皮更容易被剥去。
剥去外皮的西红柿先切成薄片，再细切为碎末。在另一个锅中加入少许油，放入姜末翻炒。接着，加入西红柿碎继续翻炒。
炒至西红柿碎变得时，加入2克食盐并继续翻炒至盐完全融化。然后将其盛出待用。
再次烧热锅，加入适量油。油热后，放入葱花和辣椒面一同翻炒。炒出香味后，加入之前炒好的西红柿酱继续翻炒。
接下来是调味环节。倒入8克生抽以提升酱的颜色，再加入2克食盐、2克鸡粉和2克胡椒粉。将调料翻炒至完全融化后，加入小米椒圈和青线椒圈继续翻炒。
待酱料稍微冷却后，将其装入酱菜坛子中。在炎热的夏季，最好将其放置在冰箱中冷藏。
至此，这道酸辣可口的番茄辣椒酱便大功告成。喜欢的朋友们，不妨抽空尝试一下，相信你会爱上这道自制酱料的。
温馨提示：
- 在制作过程中倒入番茄后，需转小火慢慢熬制，切勿添加清水。
- 制作完成的辣椒酱可存放在干净的瓶子里，放置于冰箱中保存，随吃随取。