凉拌麻辣黄瓜，一道清爽可口的夏日开胃菜，无论春夏秋冬，深受家中每个人的喜爱！比起那些丰盛的肉类大餐，凉拌黄瓜简单易学，麻辣鲜香，解暑又开胃。爱好此道菜肴的朋友们，不妨将其收藏，当您犹豫不决时，试试这道凉拌黄瓜吧！
主要食材：黄瓜300克、小米辣30克（切条后去籽）、蒜50克（切片备用）。
调料：白糖50克、干辣椒和花椒各适量、色拉油、蒸鱼豉油80克、陈醋。
制作麻辣凉拌黄瓜时，应选用新鲜的小米辣，将其切成条状后去籽，以避免过于辛辣。若您喜欢辣味浓郁，亦可选择不去籽。
准备适量的大蒜，切成蒜片或蒜丁放置一旁待用。
选择新鲜黄瓜，均匀切割成条状，这样能确保腌制时每一根黄瓜都能均匀入味。
将黄瓜条放置一旁，用白糖腌制约20分钟，这样可以提升黄瓜的口感，使其更加脆甜。
随后将腌制的黄瓜用清水冲洗，去除多余糖分后挤干水分，令其更显爽脆。
在锅中加入适量的色拉油，小火炒香干辣椒和花椒，待香味四溢时，麻辣油便制作完成。
将黄瓜放入容器中，加入切好的辣椒条和蒜丁进行均匀搅拌。
将烧制好的麻辣油均匀淋在搅拌好的黄瓜上。
接下来加入蒸鱼豉油和陈醋进行调味，并适量加入白糖。整体口味以咸酸甜为主，再辅以麻辣香，使黄瓜更加美味可口。