今日，我要与大家分享一则家庭常用的美食——酸豆角炒肉末的烹饪方法。我家人对豆角类蔬菜情有独钟，每逢这个时节，豆角的价格都格外亲民，于是我们便会腌制一些，以备不时之需。无论是何时取用，都极为便利，腌制得当的话，保存半年也依旧新鲜如初。而今天我们要做的这道酸豆角炒肉末，更是美味非凡。无论是用来拌饭还是夹进馒头里，都是绝佳的搭配。接下来，我将为大家详细地演示这道菜的制作流程，有兴趣的朋友，快来一同学习吧。
自己制作的酸豆角，绝对无任何化学添加剂，吃起来的每一口都是满满的安全与健康。不论是配菜炒制，还是搭配粥品，都能带给你开胃又下饭的享受。
酸豆角炒肉末
步骤一：准备长豆角五百克，将其置于清水中，清洗去除表面的杂质，然后沥水备用。注意豆角不要去掉头尾，以防生水渗入，导致其易变质。
步骤二：锅中加水烧开，加入食盐二十克搅拌均匀。待盐分完全溶解后，将开水倒入装有豆角的容器中。再加入白醋五十克，盐水需覆盖过豆角，然后用盘子盖住，密封后浸泡二十四小时以上。密封腌制可以防止细菌和杂质侵入，更利于保存。
步骤三：等待豆角腌制好后，取出切成约两厘米的小段。准备一小块五花肉，剁成肉末。再准备姜蒜及干辣椒等调料。
步骤四：将锅烧热加油，待油温升高后倒出热油加入新油，这样热锅凉油炒肉时不易粘锅。
步骤五：将肉末倒入锅中炒至变色，再加入准备好的小料翻炒出香辣味。随后将酸豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
步骤六：加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉以及少许白糖提鲜。转大火快速翻炒一分钟，使调料充分融入食材中。从锅边淋入少许明油提亮菜肴色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。