本期特色
随着夏日的炎热，来尝试一种新颖的花蚬子做法，它比炒制更加美味，是夏天一道绝佳的下酒小菜。
海产品中，蚬子一直是我们的挚爱。其中，花蚬子以其物美价廉的特性深受大众喜爱。在大排档，人们常见到花蚬子以各种方式上桌。花蚬子不仅肉质鲜美，营养丰富，更含有高蛋白，为我们的身体提供必要的营养。
传统的炒制固然美味，但在炎炎夏日，何不尝试一种更为清新的吃法？凉拌花蚬子应运而生。结合小葱的香气，再辅以几滴芥末油作为调料，为其增添了一抹别样的风味。
芥末油的主要成分芥子油带有强烈的辣味，不仅能刺激唾液和胃液的，开胃消食，还能增强食欲。当这样的调料与花蚬子相遇，所拌出的菜肴味道鲜美，风味独特，绝对超过炒制的口感。它不仅是下饭的好搭档，更是夏日里不可或缺的下酒小菜。喜爱花蚬子的朋友们，这款凉拌做法绝对不容错过。
【小葱凉拌花蚬子】制作指南
所需材料：
花蚬子 750 克
小葱 1 把
芥末油 几滴
油盐 适量
大蒜 2 瓣
干辣椒 3-4 个
生抽 2 汤匙
制作步骤：
1. 将花蚬子放入清水中，加入少许盐和几滴油，让其吐沙半小时。
2. 将小葱洗净后斜切成段，干辣椒剪成段（去籽）备用。大蒜切末。
3. 锅中加水烧开，放入花蚬子焯水至开口后捞出。
4. 把焯好的花蚬子放入清水中冲洗干净，然后剥离备用。
5. 锅中加入2-3汤匙油，烧至冒烟后淋在干辣椒段上，制作成辣椒油。
6. 将小葱段、蒜末、花蚬子肉放入容器中，再加入几滴芥末油及适量生抽和盐。
7. 翻拌均匀后盛出装盘。一盘色香味俱佳的小葱凉拌花蚬子就完成了。
小贴士：
1. 花蚬子应先经过吐沙和焯水步骤后食用。吐沙时加盐和油可促进其更快吐沙，焯水至开口即可。
2. 花蚬子本身具有鲜美的味道，因此在调味时不必多加味精和其他调料，以免掩盖其本身的鲜味。
3. 使用芥末油时要注意其辣味强烈，适量添加即可，避免过多影响口感。