随着夏季的脚步匆匆而过，还未等我们挥手告别，它已如烟般消逝在指尖。而那些还未尽兴的夜晚，譬如与羊肉串道别的瞬间，其实它们并未真正离去。羊肉串的香味仍在空气中回荡，夏天未完全走远，因为凉爽时的羊肉依然是餐桌上的佳肴。谈及驱寒的羊肉汤，我想给大家呈现一道更的菜肴，它洋溢着浓浓的烧烤气息，使人立即联想到烤架上的火焰。如今，一道香气四溢的孜然羊肉卷将呈现在你的眼前！
看那金黄的羊肉点缀着鲜绿的香菜，这种搭配堪称引发食欲的魔幻组合。许多人仅是瞥见，便已垂涎欲滴。若能品尝一口，那更将是一场停不下来的味蕾盛宴。那么，让我们一同探索这道菜的制作过程吧！
第一步：准备一盒羊肉卷和一盆清水。在水中加入少许白酒后放入羊肉卷浸泡片刻，以去除腥膻之味。
随后将羊肉卷洗净，挤干水分备用。
第二步：将大葱剖开切成葱花，取适量香菜切段待用。准备一个小碗，加入白芝麻、辣椒面、孜然粉、花椒面、粗辣椒粒、食盐和白糖，调匀备用。
第三步：在锅中倒入足够的油，待油温升至五成热时，将羊肉卷放入快速滑油20秒钟。当羊肉卷滑熟、边缘微焦时捞出控油。
第四步：取出羊肉后，留少许底油在锅中。待葱花爆香后，加入羊肉卷翻炒几下使其吸收葱香。接着倒入预先准备好的调料快速翻炒均匀。
最后撒上香菜段，淋入明油提亮色泽后即可出锅装盘。
碎碎念：
熟知羊肉的读者们应该清楚，处理羊肉时加点白酒去腥提香是非常有效的做法；而炸制羊肉卷的时间要控制在20秒左右，这样既能炸出焦边又不失口感，过久则容易使肉质发干发硬。