茭白美食之炒肉片
- 茭白：300g
- 鸡胸肉：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 干香菇：几朵
- 葱、姜、蒜：适量
- 料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、生粉、香醋等调味料适量
1. 准备阶段
将茭白的外皮削去，然后切成薄片。干香菇需提前泡发，并切片备用。青椒和红椒也切片备用。准备适量的葱段、蒜片和姜片。
2. 腌制鸡肉
将鸡胸肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉等调料，充分抓拌均匀，腌制20分钟使其入味。
3. 焯水处理
锅里加水烧开后，放入茭白片焯水1分钟，可有效去除茭白中的草酸。然后过凉水待用。
4. 炒制过程
起锅烧油，待油温五成热时，加入肉片滑炒至断生，盛出备用。锅里留底油，爆香葱姜蒜，接着下入青红椒和香菇翻炒。再加入茭白片和肉片一起翻炒，同时加入调味料进行调味。
5. 调味与收汁
在小碗中加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香醋、鸡精、盐和生粉，调成料汁。将料汁倒入锅中，烧至汤汁，菜品入味即可关火。
6. 盛盘享用
一道脆嫩鲜美、入味爽口的茭白炒肉片就做好了！将其盛入盘中，让人垂涎欲滴。
茭白营养价值与功效
茭白性寒，味甘，入肺经、脾经、肝经。它具有解热毒、除烦渴、利二便的功效。对于利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸以及减肥美容等方面都有很好的效果。
温馨提示
筊白笋为凉性蔬菜，不适宜女性前后及体虚患者食用。由于它含有丰富的草酸盐，肾功能衰退及泌结石患者需禁食。
热爱烹饪的朋友们，如果喜欢这个食谱，别忘了收藏和关注哦！欢迎在评论区留言分享您对这道美食的看法和建议。