在海洋的浩瀚中，有一种鱼类被人们冠以众多别名，如劳板鱼、甫鱼、鲧子鱼等，其身体呈褐色，平扁且略带斜方形，尾而细。这种鱼，便是老板鱼。
老板鱼，作为一种海产珍品，其营养价值极为丰富。它富含大量的蛋白质，能够有效地增强的免疫力。其所含的维生素B族能够营养，而维生素A则有助于缓解视力疲劳。更重要的是，老板鱼中含有的丰富不饱和脂肪酸，不仅能够安神醒脑、改善记忆力，还有助于预防老年的发生。
从中医的角度来看，老板鱼还具有滋阴健脾、安胎、养肝补血等功效，它不仅能够促进食欲，还有助于改善盗汗现象。足见其不仅是美食，更具有滋补之效。
今日特此与大家分享一道美味的家常佳肴——老板鱼炖豆腐。
所需材料如下：
- 老板鱼约300克——其肉质鲜美，是炖煮的上佳之选。
- 豆腐300克——营养丰富，与老板鱼相得益彰。
- 葱姜蒜适量——为菜品增添香气。
- 八角、花椒、干辣椒若干——为菜品增添层次感。
- 以及料酒、生抽、老抽、白糖、米醋和盐等调味品。
制作步骤如下：
- 处理老板鱼：将新鲜老板鱼去内脏和尾巴，清洗干净后斩成小块，加料酒以去腥味。
- 准备配菜：豆腐切块，葱切段，姜切片，大蒜拍散。
- 炒制：锅中放油，下葱姜蒜等香料炒出香味。
- 炖煮：加入处理好的老板鱼及各种调味品，再加入清水炖煮。此时可加入多一些的清水，因鱼和豆腐皆适宜长时间炖煮以使其更加入味。
- 加入豆腐：当清水加入后即可下入豆腐，无需等待水开。盖上盖子炖煮10至15分钟，注意不要让汤汁烧干，保留一些汤汁会使菜品更加美味。
- 调色：最后加入老抽调色后即可出锅。