孩子的假期作业——糯米米酒制作指南
在五一假期的作业中，老师布置了一项特别的家庭任务。
材料清单如下：
- 糯米 250克
- 甜酒曲 1克
- 温开水 100克
操作步骤详解：
1. 称取250克糯米，清洗后用清水浸泡一整夜。
2. 浸泡好的糯米彻底冲洗干净，将蒸锅铺上湿屉布，平铺糯米并在其上均匀地用筷子戳几个洞，以确保蒸制时受热均匀。待水开后，盖上盖子蒸约30分钟。
3. 将蒸熟的糯米晾至不烫手。选择一个无油无水的干净容器，把糯米饭放入其中。随后用约100克的温开水将甜酒曲融化后倒入糯米饭中，再使用一次性手套轻轻拌匀。接着把拌好的米饭平整地放入容器内，中间挖个洞便于观察出酒情况。
4. 将容器密封严实，并放入保温袋中。往保温袋内灌入热水，用几个矿泉水瓶装满热水一同包裹起来，并每24小时更换一次热水。
5. 经过72小时的酿制，香醇的米酒就完成了。
6. 保存时需先将自酿的米酒煮沸并晾凉，再存入密封容器并放入冰箱中。这一步的目的是防止米酒继续发酵。
7. 自制米酒搭配红糖醪糟汤圆食用更佳。
一些制作小贴士：
- 建议选择圆粒糯米，因其出酒率更高。
- 所有容器需严格消毒，确保无油无水。
- 如使用500克糯米，可加2克甜酒曲，按照这个比例来调配即可。
- 为确保发酵顺利，请使用温开水来溶解甜酒曲。
- 煮沸米酒时不宜过久，以免影响口感。
糯米作为滋补佳品，其性温味甘，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。其不仅能补虚、补血、还能帮助缓解脾胃虚寒、尿频等症状。
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