黄花鱼，常称石首鱼或黄瓜鱼，不仅名称各异，其营养价值亦十分丰富。其主要的营养成分包括：高达17.6%的蛋白质，2.5%的脂肪以及1.3%的矿物质含量。黄花鱼还富含多种维生素、烟酸以及钾、钙、磷、硒等微量元素。
黄花鱼性味甘平，具有补虚、调中止痢的功效。对于长期疾病导致的体虚、精神疲乏以及痢疾等症状，黄花鱼都能起到良好的食疗效果。其丰富的蛋白质、微量元素和维生素，为提供了全面的补益作用。特别是对于体质虚弱者以及中老年人来说，食用黄花鱼会有显著的食疗效益。
黄花鱼中含有的丰富硒元素，能够清除内的自由基，从而延缓衰老，并对各种癌症具有预防和治疗的效果。中医理论中，黄花鱼更是具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，对于贫血、失眠、头晕、食欲不振以及妇女产后体虚等症状，都有良好的治疗效果。
接下来，让我们来分享一下如何制作这道营养丰富的佳肴。
所需材料：两条黄瓜鱼，适量生姜。
调料：酱油、料酒、盐、油。
制作步骤：
1. 准备材料：黄瓜鱼处理干净，在鱼的两面各划两刀，用少许盐均匀抹上腌一会。
2. 生姜切片备用。
3. 锅中放油烧热，放入姜片润锅。
4. 把姜片拨至一旁，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 烹入少许料酒去腥。
6. 倒入适量酱油，使鱼上色。
7. 完成后即可盛出享用。
小贴士：
1. 在鱼身上抹适量盐，这样处理后鱼肉在煎制过程中不易粘锅，且鱼肉会更加紧实，烧煮时也不易碎掉。
2. 煎鱼时，不要频繁。可以轻轻晃动炒锅，感觉到鱼身不粘锅时，再翻面煎制。