自家庭制麻辣鸭锁骨，经济实惠又卫生，美味不输市售之选
不知何时起，鸭货逐渐成为大众的新宠。无论是街边小巷的麻辣鸭脖、鸭肠还是鸭翅，都备受追捧。尤其在寒冷的冬季，吃些滋补的食品对身体大有裨益。中医认为，鸭有清热解毒、消水肿的功效，而且其性温，适合天冷时食用。
外面买的卤味鸭货价格不菲，其实可以自己动手制作。今天大家如何制作麻辣鸭锁骨，不仅干净卫生还省钱，味道绝不输给市售品。
鸭锁骨虽肉少，但制作时极易入味，是极佳的下酒小菜。只需经过两步简单的操作——先卤煮再浸泡，即可成就这道美味。卤制后的鸭锁骨，肉质筋道、鲜嫩诱人。其香气扑鼻，令人垂涎三尺。品尝后，你会发现这鸭锁骨辣中带麻、麻中带香，香味渗入。
【主菜】: 麻辣鸭锁骨
【所需食材】: 鸭锁骨一斤、藤椒一把、葱白半根、生椒一块、干辣椒一把、花椒一把、桂皮一块、香叶三片、冰糖适量、生抽三勺、老抽一勺、料酒两勺、白酒四勺、啤酒一听。
【烹饪步骤】:
- 准备新鲜鸭锁骨约一斤。
- 处理其他配料，如切姜片、大葱取葱白部分。
- 锅中加水，放入鸭锁骨及姜片、葱段，煮沸后撇去血沫和杂质。
- 准备卤料，将姜片、香叶、桂皮等配料放入锅底。
- 将焯水后的鸭锁骨放入锅中，加入调料如老抽、白酒、啤酒等。
- 无需再加水，若觉得水量不够可加少许啤酒。盖上盖子，煮沸后转中小火继续煮40分钟。
- 40分钟后，打开锅盖，大火收汁。当鸭锁骨入味软烂后，即可关火出锅。
【小贴士】:
- 制作卤味时，确保调味料齐全。可按个人喜好准备料包。
- 用白酒和啤酒代替水，能使卤味更加鲜美且无腥味。
- 调味料可根据个人口味和喜好适量添加。如喜辣可多加辣椒。