回忆起儿时的日子，家中自给自足，虽无肉食之丰盛，但每逢收获的季节，父亲总会带着收获满载而归。
我清晰记得一个拂晓，父亲带回一袋“猎物”。那时我刚起床，好奇心驱使我走上前去，却在一瞥之下吓得后退，尖叫道：“蛇！蛇！”但父亲却爽朗地笑出声来，解释那是鳝鱼而非蛇。我半信半疑，但当他拉着我，亲手抓出两条给我看时，我才相信那真的是黄鳝。那天，我享受了一顿美味的鳝鱼大餐，其香浓之味至今仍让我回味无穷。
今日，我想与大家分享一道我们客家人深爱的鳝鱼佳肴。这是小时候的味道，也是家的味道。鳝鱼不仅营养丰富，其肉质更是鲜美可口。
制作方法简述如下：
第一步：购买一两斤鳝鱼，虽然现在很难再遇到野生的，但我今天选用的是养殖的鳝鱼。将其处理干净后，去除头部，再切成段。
第二步：准备姜、葱、蒜以及辣椒。将姜蒜辣椒切片，葱头切段，葱苗另作备用。
第三步：置于小砂锅中，加油烧热后，放入姜片、葱头、蒜片炒香。
第四步：炒出香味后，加入鳝鱼段翻炒。若怕糊锅，可调至中火慢慢翻炒或煎制。
第五步：待鳝鱼颜色变白后，加入客家黄酒并盖上锅盖焗10秒。若无客家黄酒，可用料酒代替。
第六步：焗制时不宜过长，十秒左右即可。开盖鳝鱼以防糊底。调味后加入适量开水，盖上锅盖中小火焖10分钟。
第七步：当锅中水分差不多干时，加入红辣椒块并搅拌均匀。待辣椒熟透后，撒入胡椒粉和葱段再搅匀。
第八步：关火出锅前淋上少许花生油以增香。
这道客家鳝鱼砂锅煲便完成了。希望大家尝试一下！其香气四溢、营养丰富且美味可口。在秋冬季常食鳝鱼有温补之效，营养丰富。早餐时也可用鳝鱼煲粥，鲜甜香浓的味道定会让你回味无穷。
在这个世界上，美食与爱都是不可辜负的。品尝美食是一种幸福，品味是一种，而下厨则是一种乐趣。
我是铁头，一个热爱厨房、喜欢烹饪的客家男人。这里没有华丽的辞藻和富丽堂皇的场景，只有我对家人的用心烹饪和对大家的真诚分享。欢迎各位多多指教！在美食的世界里，让我们一起进步，为家人做出更多更美味的食物吧！