香肠炒荷兰豆
食材：香肠、荷兰豆、蒜瓣、食用油、盐、鸡精、葱段。
烹饪步骤：
1. 荷兰豆清洗干净后，放入沸水中焯烫片刻，随后放入冷水中过凉，并控干水分。
2. 香肠切片，蒜瓣切片，葱段切好备用。
3. 锅中加入适量食用油，待油热后放入葱段爆香，随后加入焯烫好的荷兰豆进行翻炒。
4. 荷兰豆翻炒片刻后，加入香肠片、蒜片，调入盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
荷兰豆炒鸡片
食材：荷兰豆、鸡腿肉、蒜末、鸡粉、盐、料酒。
烹饪方法：
1. 荷兰豆清洗干净，去筋。去除筋的方法是寻找与豆子相连的一侧，通常有一边明显相连，将那部分老筋撕下。
2. 鸡腿肉切片，加入少许盐和料酒进行腌制。
3. 将荷兰豆放入沸水中焯烫，然后捞出放入冷水中过凉。
4. 腌制好的鸡肉放入开水中划散，鸡肉变色后立刻捞出过冷水备用。
5. 热锅加油，放入蒜末炒香，随后加入荷兰豆进行翻炒，约1分钟后加入鸡肉翻炒均匀。
6. 调入盐和鸡粉，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 为确保荷兰豆的口感和卫生安全，建议先烫熟再炒。
直接炒制的荷兰豆不仅难以熟透，而且可能影响其风味，并可能对健康造成影响。
2. 鸡肉腌制后应飞水划开，避免过多淀粉摄入，同时也使卖相更佳。
椒香荷兰豆
材料：荷兰豆300克、干红辣椒6个、大葱段5克、姜片3克、蒜粒3克、味精1克、盐2克、酱油3克、色拉油适量。
烹饪方法：
1. 荷兰豆摘去豆尖和边筋，清洗干净后控干水分备用。
2. 蒜粒拍碎切粒，大葱和姜切丝备用。
3. 锅中倒入适量色拉油烧热，先放入大蒜和姜丝炒出香味，再加入干红辣椒炒香。
4. 随后加入荷兰豆进行旺火翻炒，并调入盐。当荷兰豆炒至脆绿色时，洒入酱油并加入味精和葱丝。
5. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。