鸡枞菌，此菌类在世界上享有盛名，其肉质，质地细腻，色泽洁白，口感脆嫩，香气四溢，营养价值极高。特别值得一提的是，其蛋白质含量相当可观，包含二十种必需氨基酸，且涵盖了所需的八种必需氨基酸。
在每年的收获季节里，新鲜野生的鸡枞菌被精细地处理成鸡枞油，成为一种珍馐美味。在餐桌上慢慢品味这份美味，实乃人生一大享受。
接下来，让我们简要介绍一下鸡枞油的制作方法：
第一步，选取四斤洁净无瑕的“火把鸡枞菌”，洗净后晾干，然后用手撕成适当大小备用。
第二步，准备一斤半的“黄菜籽油”，待油温达到五六成熟时，放入撕好的鸡枞菌、少许盐以及大红袍花椒。
第三步，以小火慢慢熬制，收水后继续用小火熬煮七小时，再加入少许干辣椒节，再熬制一小时即可出锅。请注意，最后这一小时的熬制过程务必守在旁边，以免前功尽弃。
经过十二个小时的精心熬制，最正宗自然的鸡枞油便大功告成。原本五斤半的鸡枞菌最终只剩下两斤的鸡枞油，若以每斤一百八十元的买价计算，直接成本已超过千元。
您在网络上购买的几十元的鸡枞油是否正宗呢？值得您深思。还需特别注意的是，在鸡枞油的熬制过程中，切勿添加八角、孜然等香料以及味精、鸡精等调味品，因为它们会掩盖鸡枞菌与生俱来的香气和鲜味。