粤菜珍馐——烧鹅的制作与魅力
谈及广东菜的韵味，怎能不提及那诱人的烧鹅。无论是穿梭于古色古香的街巷，或是繁华闹市的角落，烧腊店的橱窗里总少不了那金黄诱人的脆皮烧鹅。那色泽、那香气，总让人垂涎欲滴。
从小到大，每逢家中贵客临门或佳节庆典，“斩只烧鹅加餸”总是不可或缺的一道佳肴。烧鹅的香味浓郁，流油于口，虽是寻常百姓家中的一道菜式，却仿佛汇聚了人间的美华。那些伴随着烧鹅成长的日子，留下的滋味让人难以忘怀。
今天，就让我们一同探索如何在家中用烤箱制作地道的广式烧鹅吧！
材料准备：
1. 鸭一只（约2-3斤）
2. 肉骨汤 2茶匙（约10ml）
烤箱自制广式烧鸭步骤：
第一步： 将鸭处理干净，准备姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉等调料。将调料与肉骨汤混合，搅拌均匀制成调味汁。将鸭全身涂抹上调味汁，腌制30分钟。
第二步： 把姜末、蒜蓉和葱末等材料鸭肚子中，再将调味汁从开口处灌入鸭的腹。接着用针线将开口处缝住，确保味汁不外泄。
第三步： 准备蜂蜜和白醋，调制成脆皮水。均匀地涂满鸭的表皮。烤箱预热至230℃，将鸭放入烤箱中烤制35分钟。之后改用180℃继续烤至表皮酥脆（约需10-15分钟）。
小贴士：
1. 喜欢动手的食客们可以在灌好调味汁后给鸭子“吹气”。使用胶管从鸭颈处往里吹气，有助于使鸭皮和肉分离，令烤制出的鸭皮更加香脆。
2. 吹气后，记得将鸭子晾干，这样烤出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的效果。
3. 在刷脆皮水时，要确保刷得均匀，否则烤出的鸭表皮色泽可能会不一致。在烤制过程中再刷上几遍香油，可以使鸭的表皮更加光滑油亮。