鸡蛋糕怎么蒸 蒸水蛋的方法与步骤

2025-01-1610:36:26综合资讯0

今日为您呈现一道别具一格的蒸水蛋做法,其细腻的口感深受老少喜爱。在南方,人们习惯称之为“蒸水蛋”,而在北方则称之为鸡蛋羹。作为家常美食,它常常是家长为孩子准备的美味佳肴。其实,只要稍加改造,搭配一些食材,它便能摇身一变,成为一道色香味俱佳的下饭菜。接下来,让我们一同详细了解这道菜的烹饪方法,感兴趣的朋友们,快快跟随我学习吧。

【菠菜鸡蛋羹制作方法】

步骤一:准备一束洗净的菠菜,于锅中烧水并加入少许食盐和植物油。食盐能提味,而植物油则能保持菠菜的翠绿,锁住营养不流失。待水开后,将菠菜下锅焯烫20秒。

步骤二:菠菜焯软后,捞出用清水冲洗以保持其鲜绿。焯水可去除部分草酸,控干水分后将菠菜切成段备用。

步骤三:取一盆子,打入五个鸡蛋,并加入适量的凉开水和少许淀粉。凉开水中的低氧气含量能有效避免蛋孔的产生,使鸡蛋口感更加嫩滑。淀粉的加入则能增加鸡蛋的韧性,使其更易成型。再加入适量食盐调味,搅拌均匀。

步骤四:将调好的蛋液过筛,筛去气泡和未打碎的蛋清,然后倒入装有菠菜的容器中。

步骤五:准备好蒸锅,烧水并放置篦子。待水烧开后,将蛋液放入锅中密封蒸制,开中小火蒸约10分钟。

步骤六:在此期间,准备调料汁。取几粒大蒜拍碎剁成蒜蓉,再切一片红椒成颗粒状。将蒜蓉、红椒与食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、明油、香油等调料混合搅拌均匀。

步骤七:10分钟后取出蛋羹,倒扣在案板上,切成均匀的方块,摆放在盘中。淋上准备好的料汁即可享用。