秋日滋补时节，对于营养高、热量充沛的肉菜总是无法抵挡。尤其是在经过了漫长的夏季后，我们需要用这些美食来为身体“充充电”。油重味浓的吃多了，难免会让人觉得过于油腻。那么，今天我就来给大家介绍一款清补型的蒸菜——清蒸萝卜丸子，相信它能给你带来全新的味蕾享受。
说到秋天，丸子不一定要用油炸的方式来制作。只需要上锅蒸一蒸，它就可以变成一道既清香又营养的美食，不论是老人还是小孩，都可以放心享用，而且这样制作还不容易上火。
步骤一：准备半个胡萝卜，切成薄片后再改刀成细丝，放入盆中。加入2克食盐，用手抓匀后腌一会儿，这样可以帮助杀出水分，使后续的丸子制作更为顺利。
步骤二：将小葱切成葱花，生姜切成姜末。准备200克五花肉馅放在一旁备用。
步骤三：将葱花、姜末和肉末混合在一起，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒和适量的清水。通过搅拌和摔打，让肉馅充分吸收料汁和水分，这样丸子吃起来会更加鲜嫩。
步骤四：打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅上劲，直到出现胶质。
步骤五：将腌好的胡萝卜丝挤干水分，与肉馅混合拌匀，这样馅料就准备好了。
步骤六：准备一个盘子，均匀抹上植物油。取适量的馅料，左右手配合团成胡萝卜丸子，依次将所有馅料团好。
步骤七：锅内烧水，放上篦子。将肉丸子放在篦子上，盖上锅盖蒸制十分钟即可。
步骤八：十分钟后取丸子，将盘中的汤汁控入碗中。开始熬制料汁。
步骤九：锅中加油烧热，倒入汤汁，加入一勺清水和少许食盐。淋入一点明油提亮颜色后，勾入少许水淀粉收浓汤汁。烧开后关火，将料汁均匀地浇在丸子上。最后撒上一些葱花作为装饰即可享用。