猴头菇自古以来就备受推崇，其养胃功效家喻户晓。让我与大家分享几款家常的猴菇汤谱。若还有不太了解猴头菇或者未曾尝试的朋友，现在来详细解读一下。
摘自权威的百度百科，猴头菇的理作用丰富多样，包括抗炎和抗溃疡、抗、降血糖以及抗氧化和抗衰老等功效。
以下是我家常采用的食材搭配：
脊骨（或排骨瘦肉）550克
猴头菇（干品）50克
玉米两根
姜片三片
适量海盐（以偏淡的咸味为宜）
详细制作步骤如下：
1. 猴头菇泡发法：
- 用冷水浸泡30分钟，利用一个空碗加重压，确保菇类完全浸入水中。
- 接着，剪去根部（因根部苦味较重），将菇体撕成小朵并挤干水分。
- 第二次和第三次浸泡各为15分钟，每次挤干后换水，最后挤干备用。如此处理后，猴头菇的苦味便可去除，烹饪出的菜肴更加美味。除了煲汤，还可以与肉类一同焖炖，或撕成小片进行炒制，如炒肉、辣椒、炒蛋等都是不错的选择。
2. 脊骨焯水步骤：
- 剔除多余肥油并清洗干净。
- 将脊骨放入冷水中，加入姜片和料酒，用大火煮沸。
- 用水龙头冲洗浮沫和杂质，确保骨头切面和缝隙处清洁无残留。
3. 准备玉米和其他材料：将玉米洗净后切块备用。至此，所有前期准备工作已完成。（如图所示）
4. 汤的烹饪过程：
- 将所有材料放入汤锅，加入3升水，用大火煮沸。
- 盖上盖子转为中火煮30分钟，这一步是关键，能令汤味更加浓郁。若直接转小火，汤味可能显得寡淡。
- 最后转为最小火慢炖1.5至2小时。
5. 完成前步骤后，撇去表面浮油，根据个人口味加入适量海盐调味。
6. 一锅清甜鲜美的猴菇汤就完成了，香气四溢，令人回味无穷。
7. 使用野生猴菇炖制的汤品色泽更深，更具风味。
8. 有时我也会加入鸡油菌和桑黄等食材，与猴菇共同熬煮，让汤品更加丰富多样。