蛋花汤的口感细腻，滋味鲜美，无论是作为一天的开始还是晚餐的伴侣，都能给味蕾带来极大的满足感。要煮出令人赏心悦目的蛋花汤，关键在于对细节的掌握和烹饪技巧的运用。
所需材料简单易得：
新鲜鸡蛋2至3个、一根葱、适量盐、几滴香油、一定量的淀粉以及适量的鸡汤或清水。若没有鸡汤，清水亦可代替，其味道同样鲜美。
详细步骤如下：
1. 先将葱清洗干净，切成葱花放置一旁备用。接着，将鸡蛋打入碗中，利用筷子或打蛋器顺着一个方向轻轻搅拌均匀，直至蛋清与蛋黄完全融合。注意搅拌时不要用力过大，以免产生过多泡沫，影响蛋花的外观。
2. 将淀粉与水按适当比例调和，通常2至3勺淀粉加入半碗水即可。调和后的水淀粉应能使汤略显。
3. 在锅中倒入适量的鸡汤或清水，然后开大火烧开。水开后，加入适量的盐进行调味，接着转为小火，保持水面微微沸腾的状态。这一步至关重要，若火候过大，倒入蛋液时容易使蛋花散开，影响其成型。
4. 手持盛有蛋液的碗，将蛋液缓缓且均匀地倒入锅中。倒蛋液时可以呈细流状，同时用另一只手拿筷子在锅中搅拌，使蛋液顺着搅拌方向散开，形成漂亮的蛋花。若希望蛋花更加细腻，可以适当地抬高碗，使蛋液细流更细。
5. 当所有蛋液都倒入锅中并形成蛋花后，立刻加入调好的水淀粉，同时轻轻搅拌，直至汤汁变得。搅拌时动作要轻柔，以免已成型的蛋花。
6. 滴入几滴香油以增香，撒上葱花作为点缀，一锅色香味俱佳的蛋花汤便大功告成。
一些小贴士供您参考：
搅拌蛋液时要适度，避免产生过多泡沫。倒入蛋液时火候要适中并保持水面微微沸腾的状态，这样蛋花才会细腻且形状完整。根据个人口味可适当调整淀粉量来控制汤的度。