在厨房的繁星中，鸡蛋与豆腐都是最闪耀的食材。尽管它们各自都常见于寻常百姓家的餐桌之上，但当它们巧妙地结合在一起时，却能引发一场味蕾的盛宴。接下来，让我们一同探索一道家常美味——“鸡蛋豆腐”的制作方法。
鸡蛋与豆腐，这两样食材在日常生活里都十分常见，无论是怎样的烹饪方式，都能带给我们不同的味觉体验。每日早餐，鸡蛋几乎是不可或缺的，它不仅为人们提供了每日所需的蛋白质，而且烹饪起来简单快捷，几分钟内即可完成。虽然豆腐并非每天早餐的必备，但在家常菜中，它的出现率却非常高，无论是煎、炖、炒，都能展现出它的美味，且营养价值丰富。
今天要分享的这道“鸡蛋豆腐”虽然制作流程简单，但要做出美味可口的佳肴，还是需要一些小技巧的。接下来，让我们一起看看如何制作吧！只要掌握好关键的几个步骤，你也能在家中烹制出与饭店相媲美的美味。
《鸡蛋豆腐——鲜嫩美味的家常菜》
所需食材： 鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉。
辅料： 生姜、大蒜、淀粉。
调料： 食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡汁。
将鸡胸肉切丁并腌制，加入各种调料和淀粉，让其充分入味。老豆腐切厚片备用。鸡蛋搅打后加入水淀粉和适量食盐，搅拌均匀。姜和蒜切末备用。
煎制豆腐时，先热锅再加油并撒上一点盐，这样能防止豆腐粘锅。将豆腐煎至金后取出备用。接着，用同样的方法煎制鸡蛋饼并切块。
炒制时，先将鸡肉丁炒香，再加入姜蒜末炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油后加入清水和其他调料，煮开后倒入煎好的鸡蛋和豆腐。盖上锅盖焖煮五分钟，让豆腐和鸡蛋充分吸收汤汁。
出锅前，淋上一点芝麻香油并撒上葱花作为点缀。这道菜的水淀粉能让蛋液更加有韧性，而滑锅和撒盐的技巧则能防止煎豆腐时粘锅。因为豆瓣酱和豆腐本身都有咸味，所以在烹饪过程中不需要再额外加盐。