在周末的序曲中，我打算献上一道令人垂涎的家常美食——柠檬泡鸡爪。明日，我将邀请邻居们共享这场盛宴。为此，我已早早地将一盆冷水放入冰箱的冷冻室里，这样能让煮好的鸡爪口感更加鲜嫩弹滑。
到了傍晚，我便开始忙碌起来，准备切配各种食材。经过一番努力，我终于将所有准备工作妥善完成，并将食谱整理得井井有条，以便日后参考。稍作休息后，我继续投入到厨房的整理工作中。
若是不想在明日因失误而失了面子，我就得小心，不端出失败的作品。
——麻麻爱玮玮食谱分享
- 鸡爪 600g
- 香醋 100g
- 生抽 120g
- 柠檬 四片
- 姜 一块
- 蒜瓣 一把
- 小米椒 若干
- 糖 6g
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 香油 根据个人口味添加
- 花椒 根据个人口味添加
- 葱花 一把
- 香菜 一把
步骤一：前期准备
将鸡爪指甲剪去，切成两半。锅中加冷水、料酒、小葱、花椒和姜片，以去腥味。待水沸腾后，转小火煮约18分钟。
步骤二：配菜处理
将芹菜、香菜、小米辣、大蒜、姜等配菜切碎备用。其中小米辣和姜蒜用石臼捣碎，以增加香味。
步骤三：鸡爪处理
煮好的鸡爪需立即冲水冷却。冷却后泡入冰水中，待其表面收缩后，鸡爪口感更加Q弹有嚼劲。
步骤四：调料与抓拌
将鸡爪与配菜、调料混合抓拌均匀。记得柠檬片需去籽，以免产生苦味。泡制几小时后即可享用。
美食小知识：
(1)鸡爪富含胶质，有助于皮肤健康和血管保护。
(2)铜元素是必需的微量元素之一，对于免疫系统等身体机能有重要作用。
小贴士：
喜欢这个食谱的朋友们别忘了收藏和关注哦！欢迎在评论区留下您对这道美食的建议和看法。