今日要同大家分享的是一道美味的红烧猪尾佳肴。猪尾不仅在许多中医方中备受青睐，其营养价值亦不可小觑，含有诸多益处于的成分。猪尾的皮多胶质丰富，嚼劲十足，深受广大食客的喜爱。接下来要介绍的红烧猪尾，成菜后色彩鲜艳，酱香扑鼻，让人一看就食欲大增。
【红烧猪尾制作全攻略】
【所需材料】猪尾、芝麻、生菜、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、干辣椒、食用油、老抽、生抽、醋、白糖、鸡精、料酒及豆瓣酱等。
【制作步骤】
1.准备500g猪尾，搭配两株生菜及适量葱姜蒜和芝麻。还需备好桂皮、八角、小茴香、干辣椒等调味香料，以及老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、鸡精和豆瓣酱等调味品。
2.先用刮刀去除猪尾的，并多次清洗以确保干净。生菜亦需洗净，沥干水分备用。
3.锅内加足清水，大火烧开。将处理好的猪尾放入沸水中焯水，煮3至5分钟后捞出，冲洗干净后沥干水分。
4.切好葱姜蒜及干辣椒，起锅烧油。待油温适中时，放入八角和花椒爆香，随后加入葱姜蒜及干辣椒翻炒。
5.加入猪尾及桂皮继续翻炒1至2分钟，随后加入料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖及豆瓣酱调味。
6.加入适量清水至没过食材，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟。
7.待汤汁变得粘稠且近干时，即可关火。出锅前，将汤汁中的杂质滤去，浇在摆好盘的猪尾上，撒上芝麻和葱末作为装饰。
【小贴士】
1.猪尾的毛发务必清理干净，以免影响食用体验。
2.因已加入豆瓣酱、老抽、生抽等含盐分的调料，故不需额外加盐。
3.装盘时滤去汤汁中的杂质，以保证菜品的纯净口感。