雪魔芋是魔芋美食中的独特代表，不含水分的干品，可以烹饪成火锅佐料，也可加水复原后烧炒，还能即食佐以酱料。其发源于四川峨眉山金顶，后流传至全国各地，为魔芋食品领域增添了鲜明的色彩。
以下是雪魔芋的生产流程概述：
一、原料选取
主要使用魔芋全粉和特级新鲜大米（水分低于15%），其颜色呈白色或微。
二、制粉过程
将魔芋及大米分别粉碎至60~80目的颗粒大小。
三、配方调配
通常魔芋、米和其他配料的比例范围在40%~50%、50%~60%和0.1%~2%之间。
四、制胚工艺
将配方料熬煮、老化及定型为魔芋糕。
1. 熬煮时，水温控制在50℃~70℃，使配方料与水充分融合。
2. 老化过程需将魔芋糕凝固后进行水煮，增加其韧性和强度，确保含碱量适中。
五、冷冻环节
分为三个阶段：冷风冷水降温、预冻处理以及低温冷冻。
六、脱水解冻与整形
使用离心机脱水后，需进行整形复原，再行干燥处理。
七、干燥与筛选
产品需经烘干炉或线等方法干燥，含水量需低于15%，并经过筛选分类包装。
八、农家制作法
将魔芋豆腐切成块状，埋入冰雪或冰箱冷冻，再自然解冻，成为雪魔芋后切片晒干或烘干。
九、食用方法
雪魔芋可用热水泡发后挤干，与冻豆腐相似，可用于火锅或炒食，也可制作成带酱料的小零食。
谈及四川美食，甜皮鸭以其甜美口味独树一帜。在四川的街头巷尾，木城甜皮鸭尤为知名。木城是夹江县的一个乡，被公认为甜皮鸭的发祥地。
乐山甜皮鸭选用生长4至6个月的土鸭为原料。经过清洗后放入卤水锅中处理，再刷上麦芽糖晾干。炸至色泽红润、外皮酥脆后再次刷糖，即成甜皮鸭。
在辣味盛行的四川，甜皮鸭以其甜美口感赢得了人们的喜爱。当地厨师对甜味的运用技巧令人赞叹。
主料：一只约1500克的土鸭
辅料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖等调料适量。
制作方法：
1. 鸭子处理干净后涂抹调料及香料，放入煮锅中煮制。
2. 糖色汁的制作是将糖炒至棕红色后掺入开水搅匀。
3. 鸭子煮制后再放入香料包继续炖煮入味。