对于安徽的臭鳜鱼，我始终心存好奇，却迟迟未尝试。终于有一天，我决定购买一条来探索它的奥秘。今日，我选用了金龙鱼橄榄调和油来制作一道红烧臭鳜鱼。这道菜肴的酱汁浓郁香醇，完美地包每一块鱼肉，味道竟是如此的独特。它就像臭豆腐一样，初闻之味有些异样，但品尝后却令人回味无穷。
以下是今天所用到的食材清单：
- 臭鳜鱼 1条
- 葱 2根
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 小米辣 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 3勺
- 生抽、老抽 各半勺
- 耗油、糖 各半勺
- 金龙鱼橄榄调和油
- 啤酒 250ml
- 香菜 适量
以下是制作步骤：
1. 将臭鳜鱼清洗干净并擦干表面，然后在鱼身上改刀。
2. 烧热锅中的金龙鱼橄榄调和油。这款油选用的是西班牙进口的特级初榨橄榄油，其油烟点高，非常适合中式烹饪。
3. 将鱼放入油中，煎至两面金黄。注意要等一面煎至金后再翻面。
4. 在锅中加入底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒。
5. 将鱼放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、耗油和糖。
6. 倒入一半的啤酒，用大火煮沸后转中小火煮10分钟（期间要记得鱼身）。
7. 最后用大火收汁，撒上香菜和葱叶即可。
8. 一道色香味俱佳的佳肴就完成了，搭配一碗米饭，简直是绝配！
9. 这道菜的鱼致有弹性，让人忍不住想再多吃一口。