底料配方
中草香料粉一
将以材混合，比例如下：毕拔10g，良姜6g，陈皮4g，栀子3g，灵草2g，桂皮5g，丁香2g，排草2g，香菜籽10g，7g，香事草2g，香叶8g，小茴香5g及甘草5g。研磨成粉末，以备后用。
中草配方二
将草果30g，肉寇10g，白豆寇20g，香砂25g，香果10g，以及头辣椒100g和灯笼椒80g温水泡软后使用。
材料清单:
色拉油2500克，牛油1250克，熟猪油500克，鲜鸡油750克等基础材料。另外需添加中草香料粉一（需用水预先），绿麻椒粒150克和红麻椒粒150克。调味品方面包括永川豆豉1000克、红油豆瓣酱1000克及增香调香辅助材料。
特别调味品：
味溢匙乙基增香剂（建议淘宝购买）及其他同类增香产品共计50克；味溢匙麻辣烫香膏（建议淘宝购买）及类似产品100克；辣椒红适量（可根据需求调整）；味溢匙点滴飘香（建议淘宝购买） 50克。
制作流程概述
烧锅热油：首先烧热四种油脂至鲜鸡油渣变为金后滤出丢弃。改小火加入葱段姜片及大红袍花椒粒绿麻椒粒等香料。炸至葱变成金后捞出丢弃。油温达到130度时依次加入中草粉和豆瓣酱等材料，保持微小火候翻炒至水分蒸发。
增香与调味：随后加入前面提及的增香剂和调味品，搅拌均匀后放置一夜即可使用。
普通辣椒油制作
将辣椒碎、生白芝麻、十三香等调料装入不锈钢容器内备用。热锅加油至高温后淋入调料中并不断搅拌以避免炸糊。
麻油制作方法
将两种麻椒粉与白酒和水混合后炸制。炸制过程中需中小火并不断搅拌直至油温达到指定温度后滤除麻椒渣即可。炒制麻椒粉时需加入其他调料以增加香味。
麻酱调制
将芝麻酱、花生酱和其他调味品混合后加水稀释即可得到麻酱。
鲜香粉与调汤配方
鲜香粉由粉、鸡精和味精混合而成。调汤时需将熬好的骨汤、底料及其他调味品混合烧开。
碗底料与汤的调整
碗底料包括麻油、芝麻酱、鲜香粉等调料。顾客可自行添加辣椒油和陈醋等以调整口味。