南方的春天，湿润且多雨，为广东人带来了一份特别的烹饪话题——祛湿汤。当湿气困扰着我们的身体时，一道暖心暖胃的汤水就能为我们带来一份宁静与舒适。广东人深知这一点，他们善于运用各种食材，煲出各式各样的汤品，其中祛湿汤更是春季的必备佳品。
广东的春天，细雨如丝，阴湿重压。然而这并无法阻挡我们享用一道滋补祛湿的美味汤品。其用料朴实，包含薏米、鸡爪、扁豆以及一抹生姜，甚至盐都无需过多，即可调出汤的原汁原味。
薏米，又称苡仁、苡米，是亚洲的常见食材。它不仅营养价值高，还具有物价值。其中丰富的蛋白质、矿物质、化合物以及多糖成分，为我们的身体提供了源源不断的能量。在煲汤时加入薏米，不仅可祛湿消肿，还能降低血糖，老少皆宜。
扁豆则是另一味煲汤的重要食材。其肉质厚实、软绵的口感使得其成为了一道独特的佳肴。不论是煲汤还是煮粥，甚至是作为馅料都是极佳的选择。在春天，当湿气重时，一碗加入扁豆的汤水更有助于我们体内的湿气。
而谈及煲汤的技巧，除了常见的薏米和扁豆外，红豆、赤小豆、茯苓等也是广东人常用的食材。搭配上广东人钟爱的猪骨、鸡肉等肉类食材，熬炖出的汤不仅味道清香、易于吸收，还能达到祛湿、消肿的效果。
【薏米鸡爪汤制作法】（以下为单人份材料）主要食材：薏米10克、扁豆10克、鸡爪3只。调料：盐适量、生姜1片。使用：炖盅。
步骤如下：
1. 薏米与扁豆清洗干净后需浸泡于冷水中10分钟。
2. 鸡爪则需清洗后去指甲、对半切块，并用开水汆烫以去除腥味。
3. 把所有食材与适量的水一同放入炖盅中。
4. 盖上盖子后放入锅中，先用大火煮沸再转为小火慢炖2小时。
5. 最后加入少许盐调味即可享用。
【温馨小贴士】不同的锅具熬煮时间会有所不同。熬汤时至少要保证2小时以上的炖煮时间才能让汤更加美味。而广东人常用的祛湿食材远不止这些，如玉米须、五指毛桃、木棉花等也是极佳的选择。
这道薏米鸡爪汤不仅价格实惠，做法简单，更是老少皆宜。在这个春日里，让我们一起学会煲汤吧！若您也有独特的煲汤技巧或秘方，欢迎留言分享。