亲爱的朋友们，我是美食领域的分享者阿飞，每天都会带来几道令人垂涎欲滴的美食，与大家共享。现在就跟我一起开启探索舌尖美味的奇妙之旅。
风靡日常的豆腐肉卷，以常见之材，谱写出家的味道的华章。豆腐与相得益彰，它既是饭搭档的完美伴侣，也是餐桌上的常客。喜爱它的朋友们，下面就来一同领略其制作步骤吧。
主要食材：里脊肉、豆腐
辅助配料：生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉
调味品：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖以及老抽
1.开始筹备主料
挑选一块优质的里脊肉，将其剁成细腻的肉末。
再取一块嫩豆腐，切割成尺寸约为长5厘米、宽3厘米、高适中的长方体。
2.接着准备辅助配料
一块生姜，削皮切细末，与肉末混放在一起，撒上适量的食盐和胡椒粉。倒入料酒和生抽后迅速搅拌，再加入半个鸡蛋继续搅拌至肉馅上劲。
准备半个青椒和半个红椒，切成细小的颗粒留以备用。
3.开始炸制过程
锅中倒入适量的油，待油温微微冒青烟时，缓缓放入豆腐进行炸制。此时油温需比平时炸其他食物稍高一些，以便使豆腐外皮快速并富有韧性，炸好后捞出控油。
4.进行豆腐填馅
用刀轻轻切开豆腐的一边，但不要切断，接着用小勺子将豆腐内部挖空，形成箱状。
随后，在挖空的豆腐箱内填满肉馅，并小心盖上“盖子”。
5.开始烹制
锅中加水并烧开，将填好馅的豆腐放入锅中，用中火蒸煮8分钟。
时间到后，取出豆腐。再次加热锅中的油，炒香剩余的肉馅和青红椒粒。再加入适量的清水以及各种调味品如陈醋、食盐等。
根据个人口味添加老抽调色后，再勾入少许淀粉使汤汁变得粘稠。将调好的汤汁均匀浇在豆腐上。
至此，一道鲜滑的豆腐酿肉卷便大功告成。