每逢路过蛋糕店，我总会情不自禁地被那些脆皮蛋糕所吸引。尽管市售的蛋糕香气诱人，但油糖的含量确实令人有些望而却步。我决定自己动手制作蛋糕，旨在减少油和糖的摄入，追求更为健康的饮食体验。
【必备食材】
鸡蛋六颗，白糖六十克，白醋数滴，玉米油六十克，低筋面粉百五十克，芝麻适量。
步骤一：取一干净无油的盆子，将六颗鸡蛋打入其中。鸡蛋需提前从冰箱取出回温，便于打发。加入数滴白醋有助于促进蛋液打发，同时也能去除腥味。接着加入白糖六十克，使用打蛋器高速进行打发。由于是全蛋打发，所需时间会比打发蛋清稍长。在炎热的夏季大约需要八分钟左右，而寒冷的冬天则可能需要十五分钟。若在冬天打发全蛋时，可以将打蛋盆置于热水中，以加快打发速度。
当蛋液体积增大、明显变得时，且提起打蛋器后低落的蛋糊形状能保持数秒不消失，即表示已打发完成。若低落的蛋糊随即消失不见，则说明还需继续打发。
步骤二：将打发好的蛋糊中加入玉米油六十克，轻轻翻拌均匀。接着过筛加入低筋面粉或按比例混合的普通中筋粉和玉米淀粉。面粉可分次筛入面糊中，每次筛入少量后翻拌均匀再继续筛入，这样可有效避免面糊起疙瘩。
翻拌时需注意手法，应从下往上翻拌，避免地打圈搅拌，以免面糊消泡。消泡后的蛋糕质地会变得硬实。
步骤三：当面糊翻拌至无干粉后，倒入模具中。模具的选择并不重要，但需具有较好的防粘效果，以便于脱模。若使用一次性蛋糕纸杯亦可。最后在表面撒上一层芝麻。
步骤四：将烤箱上下管温度设定为160度，烤制约三十分钟至蛋糕表皮金黄。取出后外皮酥脆、内部，散发着诱人的香气，美味无比。