鱼头，富含优质蛋白质，经过小火慢熬，汤汁变得如乳白色，其鲜美之味令人难以抗拒。搭配上的嫩豆腐，更是美味无穷，让人欲罢不能。
- 选用重量约1.2斤的鱼头一个
- 准备一盒口感细腻的嫩豆腐
- 葱花适量，为菜品增添一丝清香
- 一块姜，用于去腥提鲜
- 盐3克，用于调味
- 适量食用油，用于煎鱼和炒菜
制作步骤如下：
1、备齐食材
将鱼头请商家对半切开并洗净，带回家后再次清洗干净备用。将生姜削皮切片。
2、煎鱼头
在锅中加入适量的食用油，待油热后，放入擦干水分的鱼头，中小火慢煎直至两面金黄。
3、熬汤
将煎好的鱼头放入砂锅，加入姜片及足量的热水。大火煮开后转为中小火，继续熬煮约30分钟直至汤汁呈奶白色。
4、加入配菜
将嫩豆腐倒入砂锅中，再煮约3分钟。之后加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
此道菜品不仅富含蛋白质，还有助于预防心脑血管疾病。鱼头鲜美无比，搭配嫩豆腐更显，是一道不可多得的美味佳肴。
温馨提示：
生吃鱼片可能感染“肝吸虫病”，切勿尝试。鱼胆擅用可能导致解毒不成毒。空腹吃鱼不利于健康，特别是可能诱发痛风。活杀现吃可能会残留毒素，建议处理干净后再进行烹饪。