沙茶酱香浓郁的汤底，搭配上的面条，让人一尝便觉得身心舒畅。作为一个地道的厦门人，我对沙茶面的熟悉程度不言而喻，即便数日未尝，也会让我馋涎欲滴。远在黑龙朋友同样对它情有独钟，时常向我诉说她的思念。今日，我察觉家中所需材料一应俱全，便立刻与其视频交流了这道菜的做法。
接下来是具体的食材清单：
- 手工面条：200克
- 配料：鲜鱿鱼1条、鲜虾120克、脱骨肉适量、文蛤100克、油豆腐200克、青菜适量
- 沙茶汤料：沙茶酱30克、沙茶粉100克、四季宝花生酱100克、酱油10毫升、冰糖5克、盐1克、蒜末8克、姜末3克、猪骨高汤1200毫升、食用油10毫升
沙茶汤的制作步骤如下：
- 先按照所列的材料准备好沙茶汤所需的原料。
- 采用无蔗糖、无盐添加的四季宝花生酱制作沙茶汤，其质地使得汤底更加醇厚。
- 加入适量酱油与少许清水将花生酱化开至稀薄状态备用。
- 锅中加入食用油烧热后，爆香蒜末和姜末。
- 加入沙茶粉小火翻炒均匀。
- 倒入化开的花生酱，再加入沙茶酱、冰糖和盐。
- 翻炒均匀后，加入猪骨高汤并保持小火煮至沸腾。
- 准备油豆腐并剪开一个口子以方便入味。
- 将油豆腐放入沙茶汤中煮约3分钟，然后关火使油豆腐充分吸收汤汁。
- 处理其他配菜如鱿鱼、鲜虾等，并准备好手工面条。
- 将面条焯熟后沥干水分放在碗底，再放置煮熟的配菜和蔬菜。
- 最后浇上煮好的沙茶汤即可享用。如喜欢蒜泥，可额外添加一勺。
注意事项：
在煸炒沙茶粉和沙茶酱时需注意火候并不断翻炒，避免煳锅。加入高汤后应及时搅拌，确保汤底达到的米糊状。花生酱建议使用原味且的品种，若过于可适当加清水化开再使用，以减少粘锅的可能。
此食谱如此美味，记得收藏和关注哦！如有任何意见或建议，欢迎在下方留言分享。