茄子，这一生活中常见的蔬菜，以其鲜艳的色彩和绵密的口感赢得了众多食客的喜爱。每当胃口不佳时，人们总想找些开胃小食来调节一番。而在炸制茄子时，面粉与淀粉的选择常常让人犹豫不决。那么，究竟应该如何选择呢？让我们一同探讨一下吧！
其实，面粉与淀粉的混合使用效果更佳。
面粉与淀粉各有其独特之处。面粉，作为小麦研磨的粉末，为食物增添了丰富的风味和营养价值。而淀粉，则是一类粉末状食材的统称，包括绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等。每一种淀粉都拥有其独特的风味和营养价值。在炸制茄子时，将面粉与适量的淀粉混合使用，不仅可以使得茄子肉质，外皮香酥可口，更能让整个菜肴的味道更加丰富。
茄子外皮的去除同样重要。
茄子的外皮纤维较为粗糙，略带苦味，相比之下，茄肉则十分可口。为了达到更好的炸制效果，我们在处理茄子时应该先行去除外皮。不论是使用刀削还是果皮处理器进行处理，都可以轻松去除茄子的外皮。
采用盐水进行浸泡也是一个不错的选择。
淡盐水是由食盐与清水按照一定比例稀释而成。将切好的茄子放入淡盐水中浸泡，不仅可以起到消炎杀菌的作用，还能为茄子增添一丝咸鲜之味。由于茄子具有吸油性，若在炸制前先将其放入淡盐水中浸泡，可以降低其吸油量，使炸制出的茄子更加可口。
炸制时间大约在1-2分钟之间。
由于油锅的温度较高且茄子成分简单，主要为膳食纤维，因此茄子很容易在短时间内炸熟。炸茄子通常会将茄子切成小块进行炸制，操作起来相对简单。但具体炸制时间还需根据实际情况进行调整。
尽管油炸茄子味道美妙的难以抵挡，但毕竟是油炸食品，过多食用会增加能量摄入，不利于健康。在享受美食的我们也应适量控制食用量。