在超市的冰柜里，时常能见到一种以“鱼肉”形式呈现的鱼产品。其外包装上偶尔会标注着“龙利鱼柳”的字样，价格通常低于十元，显得相当亲民。这款鱼肉的口感柔软可口，没有刺，深受小朋友们的喜爱。这种被广泛称作“龙利鱼”的产品，实际上与真正的龙利鱼并无直接关联。
真正的龙利鱼，是一种我国近海出产的国产鱼类，因其独特的生活习性被称为“鳎麻尖”或“鞋底鱼”。它多宝鱼一般栖息在海底，味道鲜美，但产量较少，市场价格往往在三四十元以上。
而超市中售卖的这款“龙利鱼”，实际上多由巴沙鱼替代。这种鱼来自越南的湄公河，是一种高产的鲶鱼品种。由于外皮坚硬且皮下脂肪丰富，商家通常只售卖其鱼肉部分，因此价格相对低廉。
由于部分商家的不当操作，以低价的巴沙鱼冒充龙利鱼进行销售已经屡见不鲜。这使得不少消费者将巴沙鱼误认为龙利鱼。真正的龙利鱼鲜为人知。巴沙鱼由于带有一定的土腥味，在处理过程中需要添加一些添加剂以保持其水分。偶尔品尝这种鱼肉并不会对健康造成影响。
关于食材的选择上，巴沙鱼常被用于烹饪中。当采用巴沙鱼制作美食时，需准备一片巴沙鱼、两个鸡蛋、半碗淀粉、两勺番茄酱、蒜蓉辣酱以及适量的姜、胡椒粉、鸡精、生抽和盐等调料。接下来，按照一定的烹饪步骤进行操作：解冻巴沙鱼、腌制、油炸、炒制等过程，最后将鱼肉和调好的酱料混合翻炒后出锅。
巴沙鱼是越南的重要经济鱼类之一，作为鲶鱼种类中的一员，其口感相对且不易煮老。尽管它缺乏鱼的鲜味，但通过加入适量的调味料可以增添风味。由于巴沙鱼的这一特点，它并不适合用于突出食材原味的烹饪方法，如清蒸等。
总体而言，无论是从超市购买的鱼肉产品还是自家烹饪的巴沙鱼菜肴，只要适量食用并不会对健康产生不良影响。品尝一下巴沙鱼的口感，也能带来一番不同的风味体验。
值得强调的是，即使是最健康的食品也应当适量食用。在享受美食的我们也要注重饮食的均衡与多样性。