鸡蛋，这一日常食材，深受大众喜爱。平日里，我们多以蒸、炒、煮的方式品味其鲜美。但今天，让我们尝试一种别样的吃法——制作鸡蛋酱。这款酱料不仅下饭，更能解馋，与馒头、米饭或拌面一同享用时，百搭之至。只需动手一次，便可体验五日美味佳肴的快乐，做法简易无比，品尝一口即会念念不忘。
制作步骤详解：
1. 准备五个鸡蛋，打入小碗中，加入几滴白醋以去腥味。轻轻搅散后备用。请注意，鸡蛋表面可能含有细菌和大肠杆菌等，为确保食用卫生，请在打蛋前先行清洗。
2. 将一段大葱、一头大蒜和一块生姜切末。同时准备一勺花椒粒并切碎。这些调料将为酱料增添风味，尤其是花椒粒的加入，使酱的味道有了质的飞跃。
3. 准备六根线椒切圈，八个小米辣对半切开再切丁。此用量做出的酱料带有辣味，与馒头搭配食用尤为过瘾。若您不喜辣，可适当减少小米椒的用量。
4. 调一碟酱汁，其中包括三勺黄豆酱、两勺生抽、一勺蚝油等调料。其中，白糖的加入尤为关键，它不仅可以提鲜，还能中和黄豆酱的咸度，使酱料咸淡适中，更为美味。
5. 烧热锅后倒入鸡蛋液，小火慢煎，用筷子划成小块后盛出。
6. 无需清洗炒锅，多倒些油以增加酱料的香气和耐放性。油温微热时加入葱姜蒜等小料，小火煸炒出香味，炒至焦黄干巴巴即可。
7. 小料炒干后，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒出香味并干掉多余的水分，至看起来油汪汪的。再放入鸡蛋翻炒两分钟，使鸡蛋与酱料充分融合。
8. 加入青红椒翻炒出香味后即可出锅。
9. 在酱料中淋入少许小磨香油并搅拌均匀。
10. 至此，香喷喷的鸡蛋酱已烹饪完毕。闻之香四溢，品之麻辣鲜香、开胃解馋。无论是夹馒头、拌面还是配米饭都极为美味，令人回味无穷。