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料理之艺，千法。如今网络发达，任何菜式都能轻松搜到食谱，但总有些是前人无数次试验后的智慧结晶，其味道无可比拟。此理无处不通，无论是哪款美酒让你的聚会瞬间成为焦点，还是你精心准备的佳肴令友人刮目相看。有些菜肴并非家中小灶所能胜任，如油炸类菜品，家庭环境难以匹配其烹饪需求，油温难控，成品往往不尽如人意。而有些菜肴，则需费心费时去琢磨。
恰逢友人赠予一大盒自家晒制的虾干，每只虾身形硕大，天然之味扑鼻而来。面对如此好物，如何烹饪？我在网上搜索良久，却难觅其详。遥想不久前深圳之行，一次广东蒸腊味的用餐经历浮现在眼前：
在深圳尝到的榄角蒸味
那餐食中，菜肴先经蒸制，再以豉油和蒜蓉调味，味道美妙至极，我竟特地为榄角上网搜寻，欲自制此等美味。
又回想起曾游厦门之时，当地餐厅的酱油水烹饪法让我印象深刻，如酱油水丝光鱼等。因此我思忖着融合各地美食之长，制作一道蒸虾干。旨在让这干虾重现鲜美之态。
准备材料：虾干、干贝
通常网上多见以虾干做粥的教程，但我思忖若先将其泡发再蒸制，或许别有一番风味。将虾干浸泡半小时后去壳，再加入干贝，增添海产之鲜。再切上几片广东香肠，以增添风味与油脂。最后在豆腐上铺满处理好的虾干、干贝及香肠。
一切准备就绪，只见豆腐之上铺满了泡好去壳的虾干、干贝及广式香肠的组合。
说起厦门美食，鱿鱼蒸豆腐的烹饪形式与之有异曲同工之妙。
看这成品，色泽诱人、香气四溢。因虾干略带咸味，故未添加豉油。
如今思量起来，若再以滚烫的香油浇上葱丝点缀其上，必更添几分光彩。