亲爱的朋友们，鲈鱼不再只是清蒸的代名词，让我带你们探索一种家常新做法。此法用料简单，出锅后香气四溢，绝对是米饭的绝佳搭档。
鲈鱼，这一食材的肉质细滑，营养价值极其丰富。无论采用何种烹饪方式，都能呈现出美味可口的佳肴。多数朋友们或许习惯于清蒸的方式，清蒸鲈鱼的鲜嫩与不腥的口感确实令人难以抗拒，但久食也可能觉得稍显单调。
想要鲈鱼烹饪得既美味又不腥，其实是需要一定技巧的。这不仅仅是关于食材的选择和烹饪，还包括调味料的多少和搭配。如果你也是鲈鱼的忠实爱好者，那么就跟我一起学习下面的做法，然后也为家人展示你的厨艺吧。
所需食材：鲈鱼、小葱、姜片、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒以及淀粉水。
制作步骤：
1. 购买一条新鲜鲈鱼，请店家协助处理干净。去除鱼尾和鱼鳍。用温水充分清洗鱼里里外外。
2. 将鱼肉改刀，先切下鱼头，再从大骨处平均分割鱼肉。之后根据个人喜好，将鱼肉切成块状。
3. 将鱼肉放入大碗中，加入胡椒粉、生抽、食盐和料酒，充分抓拌后腌制十分钟。
4. 准备小葱切段，姜片改刀成姜丝。另外准备青椒和红椒，去蒂去籽后切圈。
5. 鱼肉腌制好后，加入两勺红薯淀粉，再次抓拌均匀，确保每块鱼肉都裹上一层薄面糊。
6. 热锅冷油，待油热后，逐块放入鱼肉，用中小火煎至表面金黄。煎时可以偶尔晃动锅子，使鱼肉受热均匀。
7. 一面煎好后，翻面继续煎制。加入姜丝一同煎出香味。注意火候，避免鱼肉焦糊。
8. 当两面都煎至金黄时，加入青红椒圈，翻拌均匀。然后倒入一些淀粉水，盖上盖子焖煮3分钟。
9. 时间到后，加入葱段，充分翻拌至料汁。然后出锅装盘，一道美味的炒鲈鱼就完成了。
相比清蒸方式，这种小炒方式能让鲈鱼更加入味。如果你喜欢辣味，可以将青椒换成线椒或小米椒，让菜肴更加香辣可口。
如果你以前没有尝试过这种方法烹饪鲈鱼，那么是时候展示你的厨艺了！相信你的家人也会为你的新创意而赞赏不已。