炖泥鳅的家常做法(怎样炖泥鳅)

2025-01-1619:39:29常识分享0

厨房美食家:泥鳅川味烹饪技巧

大家好,欢迎来到厨易的美食分享时间。今天,我将带您领略一道鲜美可口的川味泥鳅佳肴。泥鳅被誉为“水中人参”,营养价值极高。接下来,让我们一起探索如何烹制质麻辣又鲜嫩的泥鳅佳肴吧!

食材准备:

泥鳅、大葱、姜片、蒜瓣、青红辣椒、黄瓜、食用油(色拉油和猪油)、豆瓣酱、花雕酒、清水、调味料(蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋、香油)等。

制作步骤:

第一步:首先将买回的泥鳅进行整理清洁。如您自行处理,建议加入适量食用盐,利用剪刀清理肚子,并将身上的黏液清洗干净。

第二步:备好辅料,大葱切段,姜蒜切片,干辣椒和青线椒切圈,黄瓜切段去瓤后改刀切片。

第三步:热锅加入少许色拉油和猪油,待猪油融化后下入豆瓣酱炒出红油,再加入备好的料头煸炒出香。

第四步:倒入适量料酒和清水,加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油及各种调味料,调至合适的口味。

第五步:将整理好的泥鳅整条下锅,大火烧开后盖上锅盖煮15分钟。随后开盖,加入黄瓜片继续煮5分钟。

第六步:在出锅前,加入青红椒圈继续煮2分钟,最后淋入少许香油即可装盘。

小贴士:

处理泥鳅时请小心,其体表滑腻,避免伤及双手。

泥鳅川味烹饪方法多样,今天分享的是广受欢迎的一种。无论是作为下酒菜还是配饭佳肴,都深受大家喜爱。若您垂涎欲滴,不妨亲自动手试试吧!

本期泥鳅川味菜品的制作过程,您可参考厨易于2020年12月10日发布的视频教程,我们下期再见!