厨房美食家：泥鳅川味烹饪技巧
大家好，欢迎来到厨易的美食分享时间。今天，我将带您领略一道鲜美可口的川味泥鳅佳肴。泥鳅被誉为“水中人参”，营养价值极高。接下来，让我们一起探索如何烹制质麻辣又鲜嫩的泥鳅佳肴吧！
食材准备：
泥鳅、大葱、姜片、蒜瓣、青红辣椒、黄瓜、食用油（色拉油和猪油）、豆瓣酱、花雕酒、清水、调味料（蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋、香油）等。
制作步骤：
第一步：首先将买回的泥鳅进行整理清洁。如您自行处理，建议加入适量食用盐，利用剪刀清理肚子，并将身上的黏液清洗干净。
第二步：备好辅料，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒和青线椒切圈，黄瓜切段去瓤后改刀切片。
第三步：热锅加入少许色拉油和猪油，待猪油融化后下入豆瓣酱炒出红油，再加入备好的料头煸炒出香。
第四步：倒入适量料酒和清水，加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油及各种调味料，调至合适的口味。
第五步：将整理好的泥鳅整条下锅，大火烧开后盖上锅盖煮15分钟。随后开盖，加入黄瓜片继续煮5分钟。
第六步：在出锅前，加入青红椒圈继续煮2分钟，最后淋入少许香油即可装盘。
小贴士：
处理泥鳅时请小心，其体表滑腻，避免伤及双手。
泥鳅川味烹饪方法多样，今天分享的是广受欢迎的一种。无论是作为下酒菜还是配饭佳肴，都深受大家喜爱。若您垂涎欲滴，不妨亲自动手试试吧！
本期泥鳅川味菜品的制作过程，您可参考厨易于2020年12月10日发布的视频教程，我们下期再见！